เกลือสีชมพูผสมทุกอย่าง

ขวดเดียวปรุงรสได้เกือบทุกอย่าง ตั้งแต่ไข่ยามเช้าไปจนถึงผักบนถาดอบคืนนี้ ส่วนผสมอเนกประสงค์นี้เริ่มจากเกลือหินสีชมพูหิมาลายันโบราณ ผสานกระเทียม หัวหอม เปลือกมะนาว และผงมะม่วงเขียว (amchur) เพื่อความเปรี้ยวและรสชาติกลมกล่อม พร้อมพริกป่นเล็กน้อย โรยบนอะโวคาโดโทสต์ มันฝรั่งอบ ไก่ย่าง ป๊อปคอร์น ข้าวโพด หรือโยเกิร์ตชามโปรด

ผงมะม่วงเขียว หรือที่ครัวอินเดียเรียกว่า amchur คือมะม่วงดิบตากแห้งบดละเอียด ให้ความเปรี้ยวสดชื่นเหมือนบีบมะนาว นี่คือสิ่งที่ทำให้เครื่องปรุงนี้แตกต่างจากเกลือปรุงรสทั่วไป พริกป่นมีระดับความเผ็ดอ่อนๆ ให้ความอุ่นมากกว่าความร้อน เราบดเป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์

ส่วนผสม: เกลือหินสีชมพูหิมาลายัน กระเทียม หัวหอม เปลือกมะนาว ผงมะม่วง พริกไทยดำ Tellicherry ใบพาร์สลีย์ พริกป่น ปาปริก้า ไม่มีสารกันบูด ไม่มีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

ผงมะม่วงทำหน้าที่อะไร?
ผงมะม่วงเขียว (amchur) คือมะม่วงดิบตากแห้ง ให้รสเปรี้ยวมากกว่าหวาน เพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นแบบมะนาวที่ทำให้เครื่องปรุงไม่จืดชืด โดยไม่มีความหวานของผลไม้มาแย่งรสชาติ

เผ็ดแค่ไหน?
เผ็ดอ่อนๆ พริกป่นให้ความอุ่นเบาๆ ไม่ใช่ความเผ็ดจริง จึงปรุงอาหารทั้งโต๊ะได้อย่างสบาย รสชาติแรกที่ได้คือความกลมกล่อมและเปรี้ยว

ควรใช้ปริมาณเท่าไหร่?
ใช้เป็นเกลือปรุงอาหาร: ปรุงรส ชิม แล้วปรับเพิ่ม เนื่องจากเกลือ กระเทียม และความเปรี้ยวรวมอยู่ในขวดเดียว เริ่มจากโรยพอประมาณแล้วเพิ่มทีละน้อย แทนการใส่เกลือแยก

ใช้กับอะไรได้บ้าง?
ไข่ อะโวคาโดโทสต์ ผักย่างหรือย่างบนตะแกรง ไก่ ปลา ป๊อปคอร์น ข้าวโพด ข้าว และโยเกิร์ตดิป เป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารประจำวันได้ในโรยเดียว