Kapha Balance

ขิงสด กลิ่นกานพลู และเปปเปอร์มินต์เย็นๆ ท่ามกลางเช้าฝนสีเทาของเมืองพอร์ตแลนด์: นี่คือถ้วยชาอุ่นๆ เต็มไปด้วยเครื่องเทศ เหมาะสำหรับการเริ่มต้นวันที่หนาวเย็นอย่างช้าๆ เทร้อนๆ ในตอนเช้าหรือช่วงบ่าย เป็นทางเลือกที่ไม่มีคาเฟอีนแทนกาแฟ หรือชงเข้มๆ แล้วราดลงบนน้ำแข็งเมื่อต้องการความสดชื่นแบบเดียวกันในเวอร์ชันเย็น ในอายุรเวท ระบบสุขภาพแบบดั้งเดิมของอินเดีย ส่วนผสมจะถูกจับคู่กับประเพณีของร่างกายที่เรียกว่าโดชา ถ้วยชาที่ให้ความอบอุ่นและเผ็ดร้อนเช่นนี้เกี่ยวข้องกับประเภทกผะและฤดูกาลกผะที่หนาวเย็นและชื้น ตั้งแต่ปลายฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ

รสชาติจัดจ้านและเต็มอิ่ม ขิงพริกไทยนำ กระวานเขียวหวานและกานพลูอุ่นๆ ตามมา และเปปเปอร์มินต์กับเลมอนบาล์ม (สมุนไพรตระกูลมินต์ที่มีรสหวานและกลิ่นมะนาว) ช่วยให้ถ้วยชาสดชื่นไม่หนักเกินไป เราผสมและบรรจุในปริมาณน้อยในพอร์ตแลนด์ โดยไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล และไม่มีสารกันบูด

ในบ้านอินเดีย ถ้วยชาเครื่องเทศแบบนี้จะเปลี่ยนไปตามสภาพอากาศ โดยเพิ่มขิงและกานพลูมากขึ้นเมื่อเช้าหนาวและชื้น ทำให้เป็นพิธีกรรมประจำฤดูฝนของคุณ เติมส้มหรือมะนาวฝานเพื่อความสดชื่น และคนน้ำผึ้งหลังจากที่ชาเย็นพอที่จะจิบได้อย่างสบายๆ เท่านั้น

ส่วนผสม: เปปเปอร์มินต์ เลมอนบาล์ม ขิง กระวานเขียว กานพลู ไม่มีคาเฟอีน ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด มังสวิรัติ

ชงอย่างไร?
ใช้หนึ่งช้อนชาต่อน้ำแปดออนซ์ ต้มน้ำสดให้ร้อนประมาณ 200°F เทลงบนชาแล้วแช่ไว้ห้านาที ใช้ใบชาใหม่ทุกครั้งที่ชง

ทำไมต้องรอเติมน้ำผึ้ง?
ในครัวอายุรเวท น้ำผึ้งจะใส่หลังจากที่ถ้วยร้อนเย็นลงพอที่จะจุ่มปลายนิ้วได้สบายๆ ไม่เคยคนในน้ำเดือดจัด ปล่อยให้ชานั่งสักหนึ่งนาทีหลังจากเดือด แล้วจึงเติมความหวาน เพื่อรักษารสชาติของน้ำผึ้งให้สดใส

ถ้วยชาของฉันออกมารสเข้มและขม เกิดจากอะไร?
ขิง กานพลู และกระวานจะรุนแรงเมื่อแช่นานเกินไป จำกัดการแช่ไว้ที่ห้านาที แล้วยกใบชาออก การแช่นานขึ้นจะดึงรสเผ็ดและขมออกมาจากเครื่องเทศ

มีคาเฟอีนไหม?
ไม่มี เป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ไม่มีใบชา จึงดื่มได้ทั้งเช้าและเย็น

เหมาะสำหรับประเภทกผะเท่านั้นหรือ?
ชื่อนี้มาจากประเพณีอายุรเวทในการจับคู่ส่วนผสมกับฤดูกาลและประเภท ดื่มได้ทุกครั้งที่ต้องการถ้วยชาที่สดใส ขิง และอบอุ่น โดยไม่ต้องมีความรู้เรื่องโดชา