خليج التوابل

استخدمي توابل باي سبايس عند تبخير السلطعون والروبيان، أو غلي قدر من المأكولات البحرية، أو عند إنهاء تحضير البطاطس المقلية والذرة وبيض الديفيلد بتلك النكهة الحارة المالحة الحنينية. إنها المزيج الكلاسيكي لمطاعم المأكولات البحرية: بذور الكرفس والبابريكا لقاعدة لذيذة، والفلفل الأسود والفلفل الأحمر للدفء، ولمسة هادئة من جوزة الطيب والبهارات والهيل والقرنفل والقرفة التي تمنحها تلك الرائحة الحلوة الخفيفة المميزة. رشيها على المحار المطهو على البخار، أو انثريها على شرائح البطاطس والفشار، أو اخلطيها في صلصة الزبدة والخل.

تلك اللمسة الخفيفة من توابل الخبز الدافئة ليست خطأ، بل هي السمة المميزة، وفي الخلطات الأرخص تُدفن تحت الملح. هنا تُطحن الأعشاب طازجة على الحجر بحيث تظهر نكهة جوزة الطيب والهيل فعليًا، بالطريقة التي صُممت بها خلطات المأكولات البحرية الأصلية في منتصف القرن قبل أن يصبح الملح هو العنصر الرئيسي. تحتوي على ملح البحر، لذا فهي تتبّل وتُملّح في خطوة واحدة.

مطحونة على الحجر، ومعبأة طازجة. تحتوي على ملح البحر. بدون سكر أو مواد حشو.

لماذا طعمها يشبه القرفة أو التوابل الدافئة قليلًا؟
هذه هي السمة المميزة، وهي مقصودة. تشمل توابل المأكولات البحرية الكلاسيكية جوزة الطيب والبهارات والهيل والقليل من القرفة والقرنفل إلى جانب الكرفس والفلفل، وهذه التوابل الدافئة هي ما يميز هذا الأسلوب. في الخلطات التجارية تكون خافتة لأن الملح يطغى؛ هنا تظهر بوضوح، وهذا هو الهدف الأساسي.

بماذا أستخدمها إلى جانب المأكولات البحرية؟
تقريبًا أي شيء لذيذ. إنها ممتازة على البطاطس المقلية وشرائح البطاطس والبطاطس المشوية، وتُرش فوق الفشار بالزبدة الساخنة والذرة على الكوز، وتُرش على بيض الديفيلد وخبز الأفوكادو المحمص، وتُستخدم كحافة لكأس مشروب بلودي ماري، أو لتتبيل طبق خضار أو نباتي يحتاج إلى لمسة مالحة ولذيذة.

هل أحتاج إلى إضافة الملح؟
لا، ملح البحر موجود بالفعل في المزيج، لذا فهي تتبّل وتُملّح في خطوة واحدة. تذوقي أثناء الاستخدام، خاصة في سلق المأكولات البحرية حيث تتبّلين كمية كبيرة من الماء، واضبطي الكمية حسب رغبتك.

كيف تختلف عن أوراق الغار أو عن فرك لحم الصدر؟
أوراق الغار هي العشبة الكاملة الواحدة للغلي في الحساء واليخنات. أما توابل باي سبايس فهي مزيج متعدد التوابل للمأكولات البحرية وللاستخدام العام بنكهة دافئة مالحة مع ملح مدمج. وبينما فرك لحم الصدر هو قشرة شواء خشنة خالية من السكر ومركزة على الفلفل للحوم البقر، فإن هذه التوابل أنعم وأكثر عطرية، مصممة للمحار والخضروات والوجبات الخفيفة.

هل هي حارة؟
حارّة بدرجة خفيفة إلى متوسطة. الفلفل الأسود والقليل من رقائق الفلفل الأحمر يمنحانها دفئًا ولمسة لطيفة، لكن الطابع الغالب هو اللذيذ والعطري وليس الحار. أضيفي المزيد منها لمزيد من الدفء، أو اخلطيها مع الفلفل الحار إذا كنتِ تريدين حرارة حقيقية.