توابل بروشيتا
استخدمي هذا المزيج عندما ترغبين في طعم البروشيتا الطازجة دون تقطيع أي شيء. مبني على رقائق الطماطم الحقيقية مع الثوم والبصل والريحان والأوريجانو والبقدونس، يحول وعاء زيت الزيتون إلى طبقة فورية للخبز المحمص، أو طريق سريع للنكهة الإيطالية أينما احتجتِها. اخلطيه مع زيت الزيتون واسكبيه فوق الخبز المشوي، أو اخلطيه مع المعكرونة الساخنة، أو أضيفيه إلى الزبدة الطرية، أو رشيه فوق الخضار المشوية، أو اخلطيه مع اللحم المفروم لكرات اللحم.
الطماطم هي ما يميزه: معظم "التوابل الإيطالية" هي مجرد أعشاب مجففة، بينما هذا المزيج يبدأ بالطماطم لقاعدة مستديرة وحلوة المذاق تشبه الطبق الذي سُمي باسمه. نطحنه بالحجر ونخلطه طازجًا على دفعات صغيرة حتى تبقى الأعشاب خضراء وعطرية بدلًا من أن تكون مغبرة.
مطحون بالحجر، ومعبأ طازجًا. يحتوي على ملح البحر. بدون سكر أو مواد حشو.
كيف أصنع بروشيتا سريعة به؟
اخلطي ملعقة منه مع زيت زيتون جيد واتركيه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تتشرب الطماطم والأعشاب وتفتح النكهات. اسكبيه فوق شرائح الخبز المحمص أو المشوي، ويفضل فركها بفص ثوم مقطع أولًا. للحصول على نسخة أكثر نضارة، اخلطي خليط الزيت مع طماطم طازجة مقطعة قبل وضعه على الخبز.
هل أحتاج إلى إضافة الملح؟
لا، ملح البحر موجود بالفعل في المزيج، لذا تذوقي قبل إضافة المزيد. هذا يجعله جاهزًا للاستخدام مباشرة من البرطمان في معظم الأطباق؛ اضبطي فقط إذا كانت الوصفة كبيرة أو كنتِ تفضلين المزيد من الملوحة.
ما الذي يمكنني استخدامه عليه أيضًا غير الخبز؟
إنه توابل إيطالية متعددة الاستخدامات. اخلطيه مع المعكرونة الساخنة وزيت الزيتون لصلصة سريعة، أو أضيفيه إلى الحساء وصلصات الطماطم، أو اخلطيه مع اللحم البقري أو الديك الرومي المفروم للبرغر وكرات اللحم، أو رشيه فوق الخضار المشوية أو البطاطس، أو اخلطيه مع الزبدة الطرية لخبز الثوم.
كيف أخزنه للحفاظ على نضارته؟
احفظيه في برطمان محكم بعيدًا عن الحرارة والضوء وبخار الموقد. لأنه يحتوي على طماطم حقيقية وأعشاب مطحونة طازجة، فإن حاوية جافة ومحكمة الإغلاق تحمي اللون والرائحة. استخدمي ملعقة جافة لتجنب إدخال الرطوبة.
هل هو حار؟
فقط بشكل خفيف. هناك القليل من رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود للدفء، لكنها تبقى في الخلف خلف الطماطم والأعشاب. طعمه مالح وعطري وليس حارًا.