سكر القرفة السيلانية

جرّب سكر القرفة السيلانية عندما تريد خبزًا محمصًا بالقرفة يتحول إلى شيء أفضل مما تتذكر: ادهن الخبز بالزبدة، ورشّه عليه، ودقيقة تحت الشواية تذوبه في قشرة فقاعية مكرملة تشبه كريمة بروليه تقريبًا. إنه سكر قصب نقي ممزوج بالقرفة السيلانية الحقيقية، النوع الرقيق الحلو الذي يحمل نكهات الحمضيات والزهور، لذا يمنحك لمسة نهائية دافئة وعطرة بدلاً من أن يكون قاسيًا وحلوًا بشكل مفرط. رشّه فوق الشوفان والزبادي، ولفّ عجينة سناكردوغل به، أو ضعها على حافة كأس كوكتيل، أو قلّبه في القهوة واللاتيه.

القرفة هنا هي كانيلا، سيلانية حقيقية، وليست الكاسيا القوية التي تقف خلف معظم سكر القرفة في المتاجر. هذا ما يجعلها هادئة بما يكفي لتشعر بطعم الزبدة والسكر تحتها بدلاً من نكهة حارة واحدة. ولأن رائحة القرفة السيلانية الرقيقة تتلاشى بسرعة بعد طحنها وتعرضها للهواء، فإننا نخلطها ونعبئها طازجة ونحفظها في زجاج بدلاً من البلاستيك حتى تصل النكهات الزهرية إلى مطبخك.

مزيج من سكر القصب والقرفة السيلانية المطحونة. بدون إضافات.

ما الذي يجعل هذا مختلفًا عن سكر القرفة العادي؟
القرفة. معظم سكر القرفة يستخدم الكاسيا، وهي قوية وحارة. هذا المنتج يستخدم القرفة السيلانية الحقيقية (الكانيلا)، وهي أنعم وأحلى وتحمل نكهات الحمضيات والزهور، لذا يكون المزيج دافئًا ومتوازنًا بدلاً من أن يكون حادًا. ستشعر بطعم الزبدة والسكر إلى جانب التوابل، وليس مجرد حرارة.

ما هي أفضل طريقة لتحضير خبز القرفة المحمص به؟
مدرستان، كلاهما جيد. أولًا المحمصة: حمّص الخبز، ثم ادهنه بالزبدة بسخاء حتى تعمل الزبدة كإسفنجة، ثم رشّه بكمية وفيرة. ثانيًا الشواية أولًا (المفضلة لدى العشاق): ادهن الخبز النيء بالزبدة، وغطّه بالسكر، وضعه تحت الشواية أو في محمصة الخبز لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تظهر الفقاعات على السطح ويتكرمل إلى قشرة مقرمشة. خبز البريوش السميك أو الشله أو العجين المخمر يحمل الطبقة المذابة بشكل أفضل.

هل يمكنني الخبز به، مثل لفائف القرفة؟
إنه أفضل كسكر للتشطيب بدلاً من استبداله واحدًا لواحد في الوصفات التي تعتمد على الكاسيا بكثافة. القرفة السيلانية ألطف، لذا في شيء مبني على نكهة قرفة قوية قد تبدو خفيفة. إنه مثالي للف سناكردوغل، ورشّه على المعجنات، وتغطية الشوفان، وإنهاء المخبوزات، حيث تكون رائحته الرقيقة هي الفكرة الأساسية.

ما هي نسبة القرفة إلى السكر في هذا المنتج؟
إنه متوازن للاستخدام اليومي، ويميل نحو السكر حتى يُسكب ويُرش بالتساوي دون تكتل، مع ما يكفي من القرفة السيلانية لتظهر دافئة وعطرة. رائع على الخبز المحمص والشوفان والزبادي والقهوة مباشرة من البرطمان؛ وللحصول على نكهة قرفة مكثفة على سناكردوغل، يمكنك دائمًا إضافة رشة قرفة إضافية.

كيف يجب أن أخزنه؟
احفظه مغلقًا في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن حرارة الموقد وبخاره. القرفة السيلانية المطحونة تفقد رائحتها الرقيقة التي تحمل نكهات الحمضيات والزهور أسرع من الكاسيا الصلبة، لذا فإن البرطمان محكم الإغلاق يحمي ما يجعله مميزًا. استخدم ملعقة جافة لتجنب إدخال الرطوبة ومنع التكتل.