فلفل حار تايلاندي - كامل

جرة من فلفل التايلندي المجفف الكامل جاهزة دائمًا لإيقاظ أي طبق. هذه القرون الحمراء الصغيرة الحادة تحتفظ بحرارتها الساطعة القوية لأشهر، لذا يمكنك إسقاط واحدة في كاري يغلي أو حساء، أو قلي اثنتين في الزيت لإضفاء نكهة على القلي السريع، أو سحقها بشكل خشن فوق النودلز والأرز. ألقِ قرنًا كاملًا في قدر كاري جوز الهند أو طبق مطهو ببطء وأخرجه في النهاية، أو اطحن القرون عند الطلب للحصول على أفخر فلفل مطحون في مطبخك.

تدوم القرون الكاملة أطول من أي فلفل مطحون مسبقًا، لأن الزيوت التي تحمل الحرارة والرائحة تبقى محكمة داخل القرن حتى تكسره. نعبئها طازجة على دفعات صغيرة في بورتلاند. اقليها كاملة لإطلاق حرارتها في الزيت، أو اسحقها للحصول على قوام خشن غير متساوٍ، أو اطحنها طازجة عندما تتطلب الوصفة مسحوقًا.

مكوّن واحد: فلفل تايلندي حار. بدون ملح، بدون سكر، بدون مواد حافظة. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

كيف أطبخ بالفلفل التايلندي المجفف الكامل؟
ثلاث طرق شائعة. ألقِ قرنًا أو اثنين كاملين في كاري يغلي أو حساء أو طبق مطهو ببطء لإضفاء حرارة خلفية، ثم أخرجهما قبل التقديم. اقليهما في زيت ساخن في بداية القلي السريع لإطلاق الحرارة في الدهن. أو اسحقهما واطحنهما للحصول على حرق مباشر ومتساوٍ.

كم تدوم حبات الفلفل التايلندي المجفف الكاملة؟
أشهر، إذا حُفظت جيدًا. خزّن الجرة مغلقة في مكان بارد ومظلم وجاف بعيدًا عن حرارة الموقد وبخاره. تحتفظ القرون الكاملة بحرارتها ورائحتها لفترة أطول بكثير من الفلفل المطحون، وهذا هو السبب الرئيسي لإبقائها كاملة حتى تحتاجها.

كيف أصنع الصلصة الحارة من الفلفل التايلندي المجفف؟
انقع القرون المجففة في ماء ساخن حتى تنضج، ثم اخلطها مع الثوم والخل والقليل من السكر والملح للحصول على صلصة مشرقة وحارة. تحميص القرون قليلًا في مقلاة جافة أولًا يعمّق النكهة قبل نقعها. كما يمكن سحقها إلى رقائق فلفل خشنة للمائدة.

هل يجب أن أشتري القرون الكاملة أم الفلفل التايلندي المطحون؟
يعتمد ذلك على طريقة طبخك. القرون الكاملة تدوم أطول وتناسب القلي الكامل والطهي في الكاري والطحن عند الطلب. المطحون يمتزج فورًا في الصلصات والخلطات لحرارة يومية. احتفظ بالقرون الكاملة للطزاجة والتحكم؛ واحتفظ بجرة المطحون للسرعة.