Tellicherry černý pepř - mletý

Jedno zatřesení a večeře má šmrnc. Tento černý pepř Tellicherry je čerstvě namletý na kamenném mlýnku v malých dávkách v Portlandu, takže oleje jsou už otevřené a připravené ve chvíli, kdy dopadne na talíř. Vmíchejte ho do marinády nebo suché kořenící směsi, zašlehejte do omáčky z výpeku, nebo jím posypte pečenou zeleninu a vejce, když je pro vás mlýnek o krok navíc.

Mletý pepř mění trvanlivost za pohodlí. Jakmile je zrnko namleto, jeho aromatické oleje se začnou otevírat, což je přesně to, co chcete v rušný večer, a přesně proto záleží na čerstvosti mletí. Meleme těsně před odesláním, ne měsíce dopředu ve vzdáleném skladu, takže k vám dorazí svěží, ne zatuchlý. Skladujte ho uzavřený a mimo dosah tepla ze sporáku a spotřebujte ho během několika měsíců, dokud je aroma na vrcholu.

Jediná složka: mletý černý pepř Tellicherry. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodný pro vegany.

Kdy mám použít mletý pepř místo celého?
Po mletém pepři sáhněte, když se má pepř rovnoměrně rozpustit v něčem: v kořenící směsi, marinádě, těstíčku, hladké omáčce nebo při rychlém dochucení během týdne. Celá zrnka jsou lepší pro pomalé vaření a pro hrubou, nalámanou kůrku na steaku. Mnoho kuchařů má po ruce obojí.

Jak mám zabránit tomu, aby mletý pepř ztratil chuť?
Začněte s pepřem, který byl namletý nedávno, a pak ho chraňte. Skladujte sklenici uzavřenou, mimo dosah tepla a světla a ne na poličce přímo nad sporákem. Spotřebujte ho během několika měsíců, ne ho nechte rok stát, a aroma zůstane živé.

Zhořkne mletý pepř při vaření?
Zhořkne, pokud ho přidáte brzy na vysokou teplotu, kde se jeho jasné vrchní tóny spálí a zhořknou. Vmíchejte ho ke konci vaření, nebo jím pokrm dochuťte až u stolu, aby chuť zůstala teplá a čistá, ne spálená.

Je to stejný pepř jako vaše celé zrnko Tellicherry?
Ano. Jsou to stejná velká zrnka Tellicherry bohatá na oleje, jen namletá za vás, abyste přeskočili mlýnek. Pokud chcete co nejdelší trvanlivost, kupte je celá a melete si je sami; pokud chcete pohodlí, tohle je hotová verze.