Citronový pepř

Sáhněte po tomto, když křídla, filet z ryby nebo plech pečené zeleniny potřebují ten ostrý, pepřový, citrusově svěží říz a nic jiného to nezachrání. Nasypte si ho na kuře, rybu, brambory nebo popcorn, nebo ho zapracujte do rozpuštěného másla na mokrá křídla. Hrubě mletý černý pepř Tellicherry, pravá citronová kůra, česnek a cibule, bez soli.

Většina kupovaného citronového pepře spoléhá na sůl a kyselinu citronovou, aby předstírala kyselost. Náš nemá ani jedno. Citronová chuť pochází ze skutečné sušené citronové kůry, která působí svěže a aromaticky, ne kysele, a pepř je hrubě mletý Tellicherry, ovocný a hluboký, ne mdlý. Protože neobsahuje sůl, dochutíte si pokrm podle své chuti.

Ručně namícháno, bez soli. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Proč nechutná kysele jako citron?
Citronová chuť pochází ze sušené citronové kůry, která nese vonné, svěží oleje z ovoce, ne jeho kyselou šťávu. Takže působí svěže a citrusově, bez kyselosti čerstvého citronu nebo ostré kyselosti kyseliny citronové, kterou přidává mnoho kupovaných směsí.

Kolik mám použít?
Začněte s menším množstvím, než si myslíte. Hrubě mletý černý pepř a koncentrovaná citronová kůra se rychle rozvinou a při prvním pokusu je snadné to přehnat. Přidejte mírné zatřesení, ochutnejte a pokračujte. Přidat více je snadné, ale ubírat už ne.

Jak připravím mokrá citronovo-pepřová křídla?
Rozpusťte máslo s velkou lžící směsi, vyšlehejte do řídké omáčky a pak v ní obalte uvařená křídla. Pro suchou marinádu vynechejte máslo a ochuťte křídla přímo před nebo po vaření, aby zůstala křupavá.

Je bez soli?
Ano, a to ho odlišuje od většiny kupovaného citronového pepře, který je často plný soli. Dostanete čistý pepř, citron, česnek a cibuli a sůl si přidáte sami podle chuti.