Směs pepřů

Znáte ten pepř, který vás zasáhne ve chvíli, kdy se mlýnek otočí, ten voňavý druh z dobré restaurace nebo pronajaté kuchyně v zahraničí, který v supermarketové dóze nikdy nenajdete. Tohle je ten pepř. Směs plných černých a bílých kuliček pepře Tellicherry s vločkami červené a zelené papriky, vytvořená k přímému nasypání do vašeho vlastního mlýnku pro svěží, vrstevnaté mletí na steak, pečenou zeleninu, vejce nebo jednoduchý salát.

Celé kuličky jsou důvodem, proč zůstává svěží. Aromatické oleje zůstanou uzavřené v každé kuličce, dokud ji nesemlete, takže sklenice si uchová vůni po celé měsíce, místo aby vyprchala do předem namletého prachu. Naplňte si vlastní znovupoužitelný mlýnek, vynechejte jednorázové mlýnky a nastavte od hrubého mletí na kůrku steaku po jemné mletí na hladkou omáčku. Černý pepř přináší dřevité teplo, bílý hlubší pižmový tón a vločky papriky mírnou sladkou notu a barevný flek.

Složení: černý pepř Tellicherry, bílý pepř, vločky červené papriky, vločky zelené papriky. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Vešel se mi do mlýnku na pepř?
Je k tomu určen. Jsou to celé kuličky pepře a vločky papriky velikostí uzpůsobené k nasypání do většiny znovuplnitelných mlýnků, takže si naplníte vlastní znovupoužitelný mlýnek, místo abyste kupovali další jednorázový. Pokud má váš mlýnek nastavitelný mlecí kámen, nastavte ho nahrubo na steak nebo najemno na omáčky.

Mám kuličky pepře před mletím opražit?
Je to pěkný bonusový krok. Ohřejte malou dávku na suché pánvi na mírném ohni, dokud nezačne vonět, pak nechte vychladnout a semelte. Opražení kuličky mírně vysuší a pozvedne aroma, stejný trik, který kuchaři používají při přípravě drceného pepře na cacio e pepe. Melte za studena, kdykoli chcete ostřejší a jasnější nádech.

Proč supermarketové kuličky pepře chutnají fádně?
Často ležely příliš dlouho, nebo byla chuť rozemleta dřív, než se k vám dostala. Aroma pepře žije v těkavých olejích, které rychle vyprchají, jakmile je kulička rozlomena nebo zestárne. Celé kuličky uchovávané v uzavřeném obalu si tyto oleje udrží mnohem déle, a proto čerstvě namletý pepř z dobré směsi voní a chutná mnohem živěji.

Je tato směs pálivá?
Žádné ostré chilli teplo zde není. Teplo pochází z černých a bílých kuliček pepře, zatímco vločky červené a zelené papriky jsou sladké a mírné, přidané pro barvu a jemný zeleninový tón, ne pro oheň. Působí jako voňavý, každodenní stolní pepř.