Everything Pink Salt Blend

Ét glas, der krydrer næsten alt – fra morgenæg til grøntsagerne på aftenens bradepande. Denne alsidige blanding starter med ældgammelt himalaya lyserødt stensalt og lægger hvidløg, løg, citronskal og grøn-mango-pulver (amchur) oveni for et syrligt, velsmagende løft med et strejf af cayenne. Drys det på avocado-toast, ovnbagte kartofler, grillet kylling, popcorn, majs eller en skål yoghurt.

Grøn-mango-pulver, kendt i indiske køkkener som amchur, er tørret umoden mango malet til en fin syrlighed – den samme friske syrlighed, som et skvis citron giver. Det er det, der adskiller denne blanding fra et almindeligt krydret salt. Cayennen er mild, mere varme end styrke. Vi blander den i små portioner i Portland.

Ingredienser: Himalaya lyserødt salt, hvidløg, løg, citronskal, mango-pulver, Tellicherry sort peber, persilleblade, cayennepeber, paprika. Ingen konserveringsmidler, ingen antiklumpningsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvad gør mango-pulveret?
Grøn-mango-pulver (amchur) er tørret umoden mango, syrlig frem for sød. Det tilføjer en citronagtig, syrlig friskhed, der forhindrer blandingen i at smage fladt, uden at nogen frugtagtig smag tager over.

Hvor stærkt er det?
Mildt. Cayennen tilføjer en blid baggrundsvarme, ikke ægte styrke, så det krydrer et helt bord behageligt. Det smager først og fremmest velsmagende og syrligt.

Hvor meget skal jeg bruge?
Behandl det som saltet til retten: krydr, smag, og justér. Da salt, hvidløg og syrlighed allerede er indbygget, så start med et moderat drys og byg op i stedet for at salte separat.

Hvad skal jeg bruge det på?
Æg, avocado-toast, ovnbagte eller grillede grøntsager, kylling, fisk, popcorn, majs, ris og yoghurtdips. Det er en hurtig one-shake-opgradering til hverdagsmadlavning.