Fenchel Chai

Wenn Sie Chai als die Zimt-und-Nelken-Variante aus dem Café kennen, ist dies die andere: der Fenchel-betonte Chai, der in indischen Haushalten zubereitet wird – süßer, kühler und aromatischer. Ganze Fenchelsamen (Saunf), Ingwer und grüner Kardamom liegen auf einer malzigen Schwarztee-Basis und sorgen für einen süßen, leicht lakritzartigen Abgang hinter der Wärme des Ingwers. Lassen Sie ihn auf dem Herd mit Milch köcheln für eine Tasse nach dem Abendessen, gießen Sie ihn über Hafermilch oder servieren Sie ihn eisgekühlt, wenn das Wetter wärmer wird.

Wir mahlen unsere Gewürze frisch in kleinen Chargen in Portland auf Stein – nach dem Fenchel-Chai, den unsere Familie zu Hause zubereitet –, sodass der Fenchel seine süßen, aromatischen Öle behält, statt wie staubiges, vorgemahlenes Pulver zu schmecken. Diese Frische trägt die kühlende, lakritzartige Note, die diesen Chai von der zimtlastigen Café-Variante unterscheidet.

Dieser Chai enthält Koffein aus seiner Schwarztee-Basis und eignet sich daher besser für eine Tasse nach dem Abendessen als für späte Abende.

Zutaten: Schwarztee, Ingwer, grüner Kardamom, Fenchel. Ohne Zucker, ohne Konservierungsstoffe. Vegan.

Wie brühe ich ihn auf?
Geben Sie einen Teelöffel Chai pro 240 ml Wasser in einen Topf und bringen Sie es zwei bis drei Minuten lang zum kräftigen Kochen. Fügen Sie Vollmilch oder Milch Ihrer Wahl im Verhältnis von einem Teil Milch zu drei Teilen Wasser hinzu. Lassen Sie es weitere zwei Minuten kochen, seihen Sie es ab, süßen Sie nach Wahl und servieren Sie es.

Soll er nach Lakritz schmecken?
Diese süße, kühlende, lakritzartige Note stammt vom Fenchel – und genau darum geht es bei diesem Chai. Wenn Sie Fenchel von italienischer Wurst oder schwarzen Lakritzbonbons kennen, ist die Begegnung in einer süßen, milchigen Tasse eine angenehme Überraschung und kein Fehler.

Warum ist meiner bitter geworden?
Wenn der Tee zu lange kocht, werden bittere, holzige Tannine aus Blatt und Gewürz gezogen. Halten Sie die Kochzeit wie in den Brühschritten bei zwei bis drei Minuten, statt ihn zwanzig Minuten köcheln zu lassen. Kurz und heiß hält den süßen Fenchel in den Vordergrund.

Enthält er Koffein?
Ja. Er basiert auf einer Schwarztee-Basis und enthält daher Koffein wie jeder Schwarztee. Für eine Tasse am Abend ohne Koffein brühen Sie ihn kürzer und setzen Sie mehr auf die Milch – oder fragen Sie uns nach einer Mischung auf Rooibos-Basis.

Ist Fenchel in Chai tatsächlich traditionell?
Ja. Während Café-Chai auf Zimt und Nelken setzt, ist Fenchel-betonter Chai in vielen gujaratischen und punjabischen Haushalten der Alltagsstil. Fenchelsamen (Saunf) werden nach dem Essen auch pur gekaut – ein indischer Brauch namens Mukhwas, der den Gaumen erfrischt.