Kurkuma Ingwer
Category: Tea & Infusions
Goldene Milch, das warme Getränk aus Kurkuma und Milch, das manche als Kurkuma-Latte kennen, ist der einfachste Weg zu dieser Tasse. Brühen Sie sie heiß für einen hellen, wärmenden goldenen Aufguss, ziehen Sie sie stark und rühren Sie sie in warme Milch für einen Golden-Milk-Latte, oder gießen Sie sie über Eis. Sie ist koffeinfrei. Ingwer führt mit einer klaren Schärfe, Zitronengras sowie Orangen- und Zitronenschale halten sie zitrusfrisch, und Kurkuma bringt die erdige Tiefe und die goldene Farbe.
Für sich genommen ist Kurkuma erdig und dezent. Hier übernimmt der Ingwer die Hauptarbeit im Vordergrund, die Zitrusfrucht hebt sie an, und ein wenig Tellicherry-Schwarzpfeffer sorgt für eine sanfte Wärme im Abgang. Das Ergebnis schmeckt hell und lebendig statt staubig.
Wir mischen sie in kleinen Chargen in Portland. In indischen Küchen werden Kurkuma und Ingwer seit langem zusammen zu warmen, wohltuenden Getränken wie Goldener Milch (Haldi Doodh) aufgebrüht, und diese trägt dieselbe goldene Wärme.
Zutaten: Kurkuma, Ingwer, Zitronengras, Orangenschale, Zitronenschale, Tellicherry-Schwarzpfeffer. Koffeinfrei. Ohne Zucker, ohne Konservierungsstoffe. Vegan.
Wie brühe ich sie auf?
Verwenden Sie einen Teelöffel pro 240 ml Wasser, das auf etwa 93 °C erhitzt wurde. Fünf Minuten ziehen lassen. Verwenden Sie bei jedem Aufguss frische Blätter.
Färbt Kurkuma ab?
Ja. Kurkuma färbt Tassen, Arbeitsflächen und Stoffe. Spülen Sie Tassen bald nach dem Gebrauch aus, wischen Sie Verschüttetes schnell auf, und ein Sieb aus Edelstahl oder Glas lässt sich leichter reinigen als eines aus Porzellan.
Wie verhindere ich, dass es bitter schmeckt?
Bei etwa 93 °C, nicht kochend, aufbrühen und nach fünf Minuten abseihen. Längeres Ziehen bringt die erdige, bittere Seite des Kurkumas hervor. Ingwer und Zitrusfrüchte sollen im Vordergrund stehen.
Wie mache ich Goldene Milch daraus?
Stark aufbrühen und dann mit etwas Süßungsmittel in erwärmte Milch rühren. Der schwarze Pfeffer ist bereits in der Mischung enthalten, also ist nichts weiter hinzuzufügen.
