Sencha

Der grüne Tee, der immer wieder bitter wird, liegt meist nicht an Ihnen, sondern am Wasser. Sencha ist Japans Alltagstee, gedämpft statt in der Pfanne geröstet, und richtig zubereitet ergibt er eine klare, jadefarbene Tasse, die nach frischem Gras und Spinat schmeckt, mit einem sauberen, süßen Abgang. Genießen Sie ihn am späten Vormittag heiß oder gekühlt als erfrischenden Eistee. Er passt gut zu Reisschalen, gegrilltem Fisch und leichten Salaten.

Das Dämpfen bewahrt den hellen, pflanzlichen Charakter, bedeutet aber auch, dass Sencha nach dem Öffnen der Packung schneller an Aroma verliert als die meisten Tees. Wir verpacken unseren Sencha in kleinen Chargen frisch in Portland und halten die Packungsgrößen sinnvoll, sodass Sie eine Packung aufbrauchen, solange er noch grün und frisch schmeckt. Lagern Sie ihn verschlossen, fern von Licht und Wärme.

Sencha belohnt ein wenig Präzision. Ein kühlerer Aufguss und eine kurze Ziehzeit machen den Unterschied zwischen einer süßen, vollen Tasse und einer bitteren aus.

Nur eine Zutat: grüne Teeblätter. Ohne Zucker, ohne Konservierungsstoffe, natürlich vegan. Grüner Tee enthält Koffein, weniger als schwarzer Tee.

Wie brühe ich ihn auf?
Verwenden Sie einen Teelöffel Blätter pro 240 ml Wasser. Erhitzen Sie frisches Wasser auf etwa 80 °C, gießen Sie es über die Blätter und lassen Sie es zwei Minuten ziehen. Verwenden Sie bei jedem Aufguss frische Blätter.

Warum ist mein Sencha bitter oder schmeckt metallisch?
Zu heißes Wasser und eine zu lange Ziehzeit sind die üblichen Ursachen. Grüner Tee verbrennt nahe dem Siedepunkt. Erhitzen Sie das Wasser auf etwa 80 °C, ziehen Sie ihn zwei Minuten und verwenden Sie frische Blätter. Ein Thermometer oder ein Wasserkocher mit Temperatureinstellung hilft sehr, da die richtige Temperatur für grünen Tee schwer abzuschätzen ist.

Meiner schmeckte nach heißem Wasser. Was ist passiert?
Zu wenig Blätter oder zu kühles Wasser. Verwenden Sie einen vollen Teelöffel pro 240 ml, gießen Sie bei etwa 80 °C auf und lassen Sie ihn die vollen zwei Minuten ziehen. Sencha hat einen schmalen optimalen Bereich zwischen fade und bitter.

Wie bleibt er frisch?
Lagern Sie ihn verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort, fern von Herd und starken Gerüchen. Sencha verändert sein Aroma nach dem Öffnen schnell, daher schmecken kleinere Mengen, die schneller aufgebraucht werden, besser als eine große Packung, die monatelang gelagert wird.