Smoky Chai

Lagerfeuer in der Tasse. Dies ist ein gewürzter Milch-Chai mit einer dezenten Rauchnote, die sich unter Schwarztee und Ingwer legt – wohlig an kalten, nassen Abenden. Der Rauch erinnert an Lagerfeuer, nicht an beißenden Rauch, und die Milch rundet ihn zu einem warmen, leicht trinkbaren Getränk ab. Auf dem Herd mit Milch und einem Süßungsmittel zubereitet, ergibt das eine besondere Tasse für kalte Tage, die sich von einem alltäglichen Masala-Chai abhebt.

Der Rauch stammt aus zwei Quellen, beide echt: Schwarzer Kardamom, eine große, über offener Flamme getrocknete Kapsel, und eine Portion Lapsang Souchong, ein traditionell über Kiefernholz geräucherter Schwarztee. Dezent gehalten gegenüber Schwarztee, grünem Kardamom und Ingwer, liegt der Rauch unter der Tasse, statt sie zu überlagern. Wir mischen ihn frisch in kleinen Chargen in Portland, nach der Mischung, die unsere Familie zu Hause herstellt.

Mischung: Schwarztee, Ingwer, grüner Kardamom, schwarzer Kardamom. Ohne Zucker, ohne Konservierungsstoffe. Vegan. Die Schwarzteebasis enthält Koffein.

Wie brühe ich ihn auf?
Einen Teelöffel pro 240 ml Wasser in einen Topf geben. Zwei bis drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Milch im Verhältnis 1 Teil Milch zu 3 Teilen Wasser hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen. Abseihen, nach Geschmack süßen und servieren.

Schmeckt er rauchig oder beißend?
Rauchig, im Sinne von Lagerfeuer, nicht stechend oder aschig. Der Schwarztee dominiert, der Rauch liegt darunter. Das Aufbrühen mit Milch, wie oben beschrieben, rundet den Rauch weiter ab.

Woher kommt der Rauch?
Aus zwei Quellen, beide echter Rauch. Schwarzer Kardamom ist eine über offenem Feuer getrocknete Kapsel, und Lapsang Souchong ist ein über Kiefernholz geräucherter Schwarztee. Die Mischung enthält kein künstliches Raucharoma.

Enthält er Koffein?
Ja. Er wird auf Schwarzteebasis gebrüht, also ist mit einer moderaten belebenden Wirkung zu rechnen.