Mezcla de sal rosa Everything

Un tarro que sazona casi cualquier cosa, desde los huevos de la mañana hasta las verduras de la bandeja de horno de esta noche. Esta mezcla multiusos comienza con sal rosa del Himalaya y añade ajo, cebolla, piel de limón y polvo de mango verde (amchur) para un toque ácido y sabroso, con un susurro de cayena. Espolvoréala sobre tostadas de aguacate, patatas asadas, pollo a la parrilla, palomitas, maíz o un bol de yogur.

El polvo de mango verde, conocido en las cocinas indias como amchur, es mango verde secado y molido hasta obtener una acidez fina, el mismo brillo ácido que da un chorrito de limón. Es lo que diferencia esta mezcla de una sal sazonada común. La cayena es suave, más calidez que picor. Lo mezclamos en pequeños lotes en Portland.

Ingredientes: sal rosa del Himalaya, ajo, cebolla, piel de limón, polvo de mango, pimienta negra Tellicherry, hojas de perejil, cayena, pimentón. Sin conservantes, sin antiaglomerantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿Qué hace el polvo de mango?
El polvo de mango verde (amchur) es mango verde secado, ácido más que dulce. Añade un brillo ácido y limonoso que evita que la mezcla sepa plana, sin que ningún sabor afrutado domine.

¿Qué tan picante es?
Suave. La cayena aporta un calor de fondo suave, no un picor real, por lo que sazona una mesa entera cómodamente. Primero se percibe sabroso y ácido.

¿Cuánto debo usar?
Trátala como la sal del plato: sazona, prueba y ajusta. Como la sal, el ajo y la acidez ya están integrados, comienza con una sacudida moderada y ve aumentando en lugar de salar por separado.

¿En qué la pongo?
Huevos, tostadas de aguacate, verduras asadas o a la parrilla, pollo, pescado, palomitas, maíz, arroz y salsas de yogur. Es una mejora rápida de un solo toque para la cocina diaria.