Everything Pink Salt Blend

Yksi purkki, joka maustaa melkein mitä tahansa – aamun munista illan uunipellin vihanneksiin. Tämä yleismauste alkaa muinaisesta Himalajan vaaleanpunaisesta kivisuolasta ja siihen on kerrostettu valkosipulia, sipulia, sitruunankuorta ja vihreän mangon jauhetta (amchuria) kirpeän, suolaisen lisän kanssa, sekä häivähdys cayennepippuria. Ripottele sitä avokadopaahtoleivälle, uuniperunoille, grillatulle kanalle, popcornille, maissille tai jogurttikulhoon.

Vihreän mangon jauhe, joka tunnetaan intialaisissa keittiöissä nimellä amchur, on kuivattua raakaa mangoa hienoksi jauhettuna – sama hapan kirkkaus, jonka sitruunan puristus antaa. Se on se, mikä erottaa tämän tavallisesta maustesuolasta. Cayennepippuri on mieto, enemmän lämpöä kuin tulisuutta. Sekoitamme sen pienissä erissä Portlandissa.

Ainesosat: Himalajan vaaleanpunainen suola, valkosipuli, sipuli, sitruunankuori, mangojauhe, Tellicherry-mustapippuri, persiljanlehdet, cayennepippuri, paprikajauhe. Ei säilöntäaineita, ei paakkuuntumisenestoaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Mitä mangojauhe tekee?
Vihreän mangon jauhe (amchur) on kuivattua raakaa mangoa, kirpeää eikä makeaa. Se lisää sitruunaisen, hapan kirkkauden, joka estää seosta maistumasta lattealta, ilman että hedelmäinen maku pääsee hallitsemaan.

Kuinka tulista se on?
Mietoa. Cayennepippuri lisää lempeän taustalämmön, ei varsinaista tulisuutta, joten se maustaa koko pöydän mukavasti. Se maistuu ensin suolaiselta ja kirpeältä.

Kuinka paljon minun pitäisi käyttää?
Käsittele sitä ruoan suolana: mausta, maista ja säädä. Koska suola, valkosipuli ja kirpeys ovat kaikki sisäänrakennettuja, aloita kohtuullisella ravistuksella ja lisää vähitellen sen sijaan, että suolaisit erikseen.

Mihin laitan sitä?
Munat, avokadopaahtoleipä, uuni- tai grillivihannekset, kana, kala, popcorn, maissi, riisi ja jogurttidipit. Se on nopea yhden ravistuksen päivitys arkiruokaan.