Fennel Chai

Jika chai yang Anda kenal adalah cangkir kayu manis dan cengkeh dari kafe, ini adalah yang lainnya: chai dengan aroma adas yang dituangkan di rumah-rumah India, lebih manis, lebih dingin, dan lebih harum. Biji adas utuh (saunf), jahe, dan kapulaga hijau berada di atas dasar teh hitam yang maltosa untuk akhir yang manis, sedikit seperti licorice di balik kehangatan jahe. Rebus di atas kompor dengan susu untuk cangkir setelah makan malam, tuangkan di atas susu oat, atau sajikan dingin saat cuaca hangat.

Kami menggiling rempah-rempah kami dengan batu secara segar dalam batch kecil di Portland, dari chai adas yang keluarga kami buat di rumah, sehingga adas mempertahankan minyak manis dan aromatiknya alih-alih terasa seperti bubuk pra-giling yang berdebu. Kesegaran itulah yang membawa nada dingin yang mirip licorice yang membedakan chai ini dari versi kafe yang berat kayu manis.

Chai ini mengandung kafein dari dasar teh hitamnya, jadi lebih cocok untuk cangkir setelah makan malam daripada larut malam.

Bahan: teh hitam, jahe, kapulaga hijau, adas. Tanpa gula, tanpa pengawet. Vegan.

Bagaimana cara menyeduhnya?
Gunakan satu sendok teh chai per delapan ons air dalam panci dan didihkan selama dua hingga tiga menit. Tambahkan susu murni, atau susu pilihan Anda, dengan perbandingan satu bagian susu untuk tiga bagian air. Biarkan mendidih selama dua menit lagi, lalu saring, tambahkan pemanis pilihan Anda, dan sajikan.

Apakah seharusnya terasa seperti licorice?
Nada manis, dingin, mirip licorice itu adalah adas, dan itulah inti dari chai ini. Jika Anda mengenal adas dari sosis Italia atau jellybean hitam, bertemu dengannya dalam cangkir manis dan susu adalah kejutan yang menyenangkan, bukan kesalahan.

Mengapa punya saya menjadi pahit?
Merebus teh terlalu lama menarik tanin pahit dan kayu dari daun dan rempah. Pertahankan perebusan selama dua hingga tiga menit sesuai langkah penyeduhan, jangan direbus selama dua puluh menit. Singkat dan panas menjaga adas manis tetap di depan.

Apakah mengandung kafein?
Ya. Ini dibangun di atas dasar teh hitam, jadi mengandung kafein seperti teh hitam lainnya. Untuk cangkir malam tanpa kafein, seduh lebih singkat dan andalkan susu, atau tanyakan tentang campuran berbasis rooibos.

Apakah adas benar-benar tradisional dalam chai?
Ya. Sementara chai kafe mengandalkan kayu manis dan cengkeh, chai dengan aroma adas adalah gaya sehari-hari di banyak rumah Gujarat dan Punjabi. Biji adas (saunf) juga dikunyah sendiri setelah makan, kebiasaan India yang disebut mukhwas yang menyegarkan langit-langit mulut.