Lavender

Satu sendok teh kuntum, tiga menit dalam air panas, dan Anda mendapatkan secangkir teh pucat yang harum: bersih dan manis dengan aroma bunga serta sedikit sentuhan jeruk, lebih mirip sepupu bunga dari rosemary daripada sesuatu yang seperti sabun. Ini adalah kuntum kuliner, jadi toples yang sama juga serbaguna di dapur. Panggang dalam shortbread dan kue, seduh dalam krim atau sirup sederhana, atau oleskan glasir madu di atas daging domba.

Lavender sering membelah pendapat orang, dan alasannya hampir selalu soal takaran. Tangan yang terlalu banyak akan membuat hidangan terasa seperti parfum dan pahit, jadi sedikit saja sudah cukup. Di dapur Mediterania dan Prancis, lavender memberi rasa pada madu, kue panggang, dan campuran rempah kering, dan secara alami cocok dengan lemon, rosemary, adas, dan keju kambing. Anggap saja sebagai aksen, bukan rempah utama, dan ia akan layak mendapat tempatnya dalam masakan manis maupun gurih.

Bahan tunggal: kuntum lavender kuliner. Bebas kafein, tanpa gula, tanpa pengawet, dan vegan. Dikemas segar agar minyak bunganya tetap hidup.

Bagaimana cara menyeduhnya sebagai teh?
Gunakan satu sendok teh kuntum untuk setiap delapan ons air. Panaskan air saring segar hingga sekitar 200°F, tuangkan di atas kuntum, dan seduh selama tiga menit. Gunakan kuntum segar setiap kali menyeduh. Lavender sangat kuat, jadi cicipi sesuai selera dan seduh lebih singkat jika Anda menyukainya lebih lembut.

Berapa banyak lavender yang harus saya gunakan dalam masakan?
Mulailah dengan sedikit. Untuk satu loyang kue kering atau secangkir krim, seperempat hingga setengah sendok teh kuntum sudah cukup, dan tambahkan hanya jika Anda ingin rasanya lebih kuat. Memberi terlalu banyak adalah kesalahan paling umum, dan itulah yang mengubah lavender dari bunga yang manis menjadi seperti sabun dan pahit.

Apakah lavender ini food grade?
Ya. Ini adalah kuntum lavender kuliner kering yang dimaksudkan untuk memasak dan menyeduh, bukan minyak esensial. Gunakan kuntum utuh, digiling, atau direndam, seperti rempah kering lainnya. Minyak esensial adalah produk yang berbeda dan tidak dimaksudkan untuk dimakan.

Apa yang cocok dipadukan dengannya?
Lemon dan madu adalah pasangan klasiknya, itulah sebabnya lavender bersinar dalam shortbread, scone, dan sirup. Di sisi gurih, lavender cocok dengan rosemary, biji adas, dan keju kambing, dan sejumput saja dapat meningkatkan cita rasa domba panggang atau sayuran berlapis madu.