Sencha

Teh hijau yang sering terasa pahit biasanya bukan salah Anda, melainkan airnya. Sencha adalah teh hijau sehari-hari Jepang, dikukus bukan dipanggang, dan jika diseduh dengan benar, menghasilkan cangkir berwarna hijau jernih yang terasa seperti rumput segar dan bayam dengan akhir rasa manis yang bersih. Nikmati panas di pagi hari, atau dinginkan menjadi es teh yang segar. Teh ini cocok disandingkan dengan nasi, ikan panggang, dan salad ringan.

Pengukusan mengunci karakter hijau yang cerah ini, dan juga berarti sencha lebih cepat kehilangan kesegarannya dibandingkan kebanyakan teh setelah kantongnya dibuka. Kami mengemasnya segar dalam batch kecil di Portland dan menjaga ukurannya tetap masuk akal, sehingga Anda bisa menghabiskan satu kantong selagi rasanya masih hijau. Simpan dalam keadaan tertutup, jauh dari cahaya dan panas.

Sencha menghargai sedikit ketelitian. Air yang lebih dingin dan seduhan singkat adalah pembeda antara cangkir yang manis dan penuh rasa dengan yang pahit.

Bahan tunggal: daun teh hijau. Tanpa gula, tanpa pengawet, alami vegan. Teh hijau mengandung kafein, lebih ringan daripada teh hitam.

Bagaimana cara menyeduhnya?
Gunakan satu sendok teh daun teh untuk setiap delapan ons air. Panaskan air segar hingga sekitar 175°F, tuangkan ke atas daun teh, dan seduh selama dua menit. Gunakan daun teh baru setiap kali menyeduh.

Mengapa sencha saya terasa pahit atau seperti logam?
Air yang terlalu panas dan seduhan yang terlalu lama adalah penyebab utamanya. Teh hijau gosong mendekati titik didih. Panaskan hingga sekitar 175°F, seduh dua menit, dan gunakan daun teh segar. Termometer atau ketel dengan pengatur suhu sangat membantu, karena mengira-ngira suhu teh hijau itu sulit.

Teh saya terasa seperti air putih. Apa yang terjadi?
Daun teh terlalu sedikit atau air sudah dingin. Gunakan satu sendok teh penuh untuk setiap delapan ons, tuang pada suhu sekitar 175°F, dan berikan waktu penuh dua menit. Sencha memiliki titik manis yang sempit antara hambar dan pahit.

Bagaimana cara menjaganya tetap segar?
Simpan dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari kompor dan bau menyengat. Sencha berubah rasa dengan cepat setelah dibuka, jadi jumlah yang lebih kecil dan dihabiskan lebih cepat terasa lebih enak daripada satu kantong besar yang disimpan berbulan-bulan.