나비콩 꽃

차분함을 원할 때, 카페인이 없는 허브티이면서도 눈부신 사파이어 블루를 띠는 나비콩꽃을 떠올려 보세요. 말린 꽃 몇 송이를 뜨거운 물에 우려내면 맑고 깊은 파란색의 차 한 잔이 완성됩니다. 은은하고 부드러운 흙 향이 나며, 하루 중 언제든 따뜻하게 마시거나 얼음을 넣어 즐기기에 좋습니다. 레몬을 살짝 짜 넣으면 다른 차에서는 볼 수 없는 변화가 일어납니다. 파란색이 유리잔 안에서 선명한 보라색으로, 그리고 분홍색으로 변합니다.

이 색 변화가 바로 이 차의 시그니처로, 주전자뿐만 아니라 주방과 바에서도 유용하게 활용됩니다. 파란색은 산도에 반응하는 천연 색소에서 비롯됩니다. 중성의 물에서는 파란색을 유지하지만, 신맛이 가해지면 보라색과 분홍색으로 변합니다. 차로 마시는 것 외에도 색이 변하는 레모네이드와 칵테일, 파란 쌀과 면, 라떼, 그리고 글레이즈나 프로스팅의 천연 염료로도 사용됩니다. 맛은 본래 은은해서 레몬그라스, 생강, 민트, 꿀과도 잘 어울립니다. 색소가 선명하게 유지되도록 통째로 말린 꽃을 포장했습니다.

통째로 말린 꽃, 신선하게 포장했습니다. 소금, 설탕, 첨가물 없음.

차로 어떻게 우려내나요?
뜨거운 물 한 컵당 꽃 약 1티스푼(꽃봉오리 한 줌)을 넣고 3~5분간 우려내세요. 더 진한 남색을 원하면 더 오래 우려내면 됩니다. 따뜻하게 또는 아이스로 마셔도 깔끔하고 은은한 맛이 납니다. 대부분의 차와 달리 오래 우려내도 쓴맛이 나지 않으며, 꽃은 여러 번 우려낼 수 있지만 색은 매번 옅어집니다. 진한 베이스가 필요하다면 냉장고에 밤새 차갑게 우려내세요.

맛은 어떤가요?
은은하고 부드러우며, 흙 향과 거의 우디한 느낌이 살짝 납니다. 화려한 색에 비해 훨씬 순합니다. 이러한 은은함 덕분에 활용도가 높습니다. 그 자체로 가볍게 즐기기에 좋고, 더 풍부한 맛을 원할 때는 레몬그라스, 생강, 민트, 히비스커스, 꿀과도 잘 어울립니다. 천연 카페인이 없어 저녁과 오후 언제든 부담 없이 마실 수 있습니다.

파란색에서 보라색으로 색을 변화시키려면 어떻게 하나요?
산이 핵심입니다. 꽃을 우려내 깊은 파란색을 만든 다음, 신맛이 나는 재료를 넣으세요. 레몬즙이나 라임즙을 넣으면 보라색으로 변하고, 산을 더 추가하면 분홍색으로 변합니다. 파란 나비콩꽃 차나 시럽을 감귤류 음료에 부으면 잔 속에서 생생한 색 변화가 일어나 아이스티, 레모네이드, 칵테일에서 인기가 높습니다.

색이 파란색 대신 회색이나 탁하게 변한 이유는 무엇인가요?
무엇과 접촉했는지에 따라 달라집니다. 색소는 산도와 미네랄에 민감하므로, 경수나 미네랄이 많은 수돗물은 파란색을 탁하게 만들거나 변화시킬 수 있습니다. 또한 베이킹에서는 밀가루와 팽창제의 자연적인 pH가 밝은 반죽을 회색빛으로 만들기도 합니다. 가장 선명한 파란색을 원한다면 정수된 물로 우려내고, 베이킹에서는 색이 유지된다고 가정하지 말고 색을 조절해야 합니다.

카페인이 들어 있나요?
아니요. 나비콩꽃은 진짜 찻잎이 아닌 카페인이 없는 허브 꽃입니다. 따라서 하루 중 언제든 마실 수 있고, 아이 음료와 저녁 모히토의 화려한 베이스로도 좋습니다.