니겔라 씨앗

난과 터키 플랫브레드에 흩뿌려진 작고 검은 씨앗, 희미한 양파 향과 허브 향이 나는 그 씨앗은 바로 니겔라 씨앗(칼론지)입니다. 빵 반죽, 플랫브레드, 짭짤한 크래커 위에 뿌려 굽거나, 야채 볶음과 감자 요리에 넣어 섞거나, 뜨거운 기름에 넣어 향을 우려내는 템퍼링 베이스로 사용하세요. 어디에 넣어도 고소하고 톡 쏘는 매콤한 맛과 식감을 더해줍니다.

니겔라 씨앗은 종종 잘못 표기되곤 해서, 무엇을 가지고 있는지 아는 것이 도움이 됩니다. 생김새와 별명과 달리 양파 씨앗이 아니며, 캐러웨이와 비슷한 다른 씨앗인 블랙 커민과도 다릅니다. 저희 제품은 진짜 니겔라(칼론지)로, 은은한 양파와 허브 향이 나는 무광 검정색 눈물방울 모양의 씨앗입니다.

저희는 포틀랜드에서 니겔라 씨앗을 통째로 신선하게 포장하여, 향이 가장 좋을 때 볶거나 템퍼링할 수 있습니다. 인도와 벵골 가정에서 니겔라(칼로 지레)는 고전적인 5가지 향신료 블렌드인 판츠 포론의 다섯 가지 씨앗 중 하나이며, 달, 피클, 생선 카레에 풍미를 더합니다. 통째로 보관하면 갈아놓은 제품보다 훨씬 오래 바삭함과 오일을 유지합니다.

단일 성분: 니겔라 씨앗. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

니겔라 씨앗과 블랙 커민은 같은 것인가요?
아니요, 자주 혼동되지만 다릅니다. 니겔라(칼론지)는 은은한 양파와 허브 맛이 나는 무광 검정색 눈물방울 모양의 씨앗입니다. 블랙 커민(샤히 지라라고도 함)은 캐러웨이에 더 가까운, 더 가늘고 다른 씨앗입니다. 벵골 또는 북인도 주방의 레시피에서 칼로 지레나 칼론지를 요구한다면, 니겔라가 바로 그것입니다.

니겔라 씨앗은 양파 씨앗인가요?
아니요. 그 별명은 맛과 작고 검은 모양에서 비롯되었지만, 니겔라는 양파와 무관한 별개의 식물입니다. 씨앗에는 양파에서 유래한 것이 전혀 없습니다.

니겔라 씨앗은 어떻게 사용하나요?
두 가지 쉬운 방법이 있습니다. 굽기 전에 빵, 플랫브레드, 크래커 위에 생으로 뿌려 바삭함과 풍미를 더하거나, 뜨거운 기름이나 기에 몇 초간 넣어 템퍼링을 시작한 다음 달이나 야채 위에 부어주세요. 볶으면 고소하고 톡 쏘는 향이 더 깊어집니다.

판츠 포론이 무엇인가요?
동인도 가정 요리 전반에 사용되는 벵골식 5가지 향신료 블렌드로, 니겔라도 그중 하나입니다. 씨앗을 뜨거운 기름에 넣어 각각의 향이 우러나도록 한 후 야채나 렌틸콩을 넣습니다. 니겔라는 블렌드에 어둡고 양파 같은 향을 더합니다.