푸얼 투차

작은 그릇이나 새 둥지 모양으로 압축된 차 덩어리. 그것이 바로 투차(沱茶)입니다: 숙성된 발효 중국 차를 납작한 케이크 대신 빽빽한 돔 형태로 압축한 것이죠. 냄비에 넣고, 푸짐한 식사 후나 느긋한 아침에 뜨겁게 우려내세요. 깊고 흙 향이 나며 부드럽고 둥근 맛이 나고, 하루를 채우기에 적당한 카페인을 은은하게 담고 있습니다.

좋은 투차가 만들어지는 전통 방식대로, 통잎을 전통적인 둥지 모양으로 압축했습니다. 압축은 의식의 일부입니다: 전체를 사용하거나, 원하는 만큼 떼어내고 나머지는 보관할 수 있습니다.

빽빽한 형태 덕분에 조금만 사용해도 오래 가며, 떼어낸 한 조각은 3~4회 우려낼 수 있고, 우릴 때마다 부드러워집니다. 단일 재료: 푸얼 차 잎. 설탕 무첨가, 방부제 무첨가. 자연적으로 비건입니다.

어떻게 우려내나요?
둥지에서 작은 조각을 떼어내세요. 물 240ml당 약 1티스푼 정도이고, 신선한 물을 100°C로 완전히 끓이세요. 먼저 차를 빠르게 헹구세요: 뜨거운 물을 붓고 몇 초 후 버려서 압축된 잎을 여세요. 그런 다음 5~10분간 우려내세요. 각 조각은 3~4회 우려낼 수 있습니다.

빽빽한 둥지를 어떻게 떼어내나요?
투차는 단단하게 압축되어 있으므로, 작은 칼이나 푸얼 피크를 윗부분이 아닌 옆면에 넣어 자연스러운 층을 따라 조각을 떼어내세요. 잎을 가루로 부수지 않도록 부드럽게 하여 통잎을 유지하세요. 그 후 헹굼 단계에서 남은 압축된 부분이 풀어집니다.

투차가 납작한 케이크 푸얼보다 품질이 낮나요?
모양 자체가 문제는 아닙니다. 나쁜 평판은 남은 찻잎 조각으로 압축한 저가 미니 투차에서 비롯된 것입니다. 이와 같은 통잎 투차는 어떤 케이크 못지않게 부드럽고 둥글게 우러납니다. 형태가 아닌 잎으로 판단하세요.

카페인이 있나요?
네, 커피보다 순한 적당한 수준입니다. 나중에 우려낸 차는 첫 우림보다 가볍기 때문에, 두세 번째 잔은 첫 잔보다 더 부드럽게 느껴집니다.