라스 엘 하누트

모두가 향신료 선반의 숨은 스타라고 부르는 이유로 집어 들었는데, 이제 그 항아리가 당신을 바라보고 있습니다. 여기에 답이 있습니다. 라스 엘 하누트(Ras el hanout)는 "가게의 최고"라는 뜻의 모로코 블렌드로, 천천히 따뜻하게 조리하는 요리에 맞춰 만들어진 19가지 향신료입니다. 간단하게 시작하세요. 레드 렌틸 스튜에 양파, 당근, 마늘과 함께 두 티스푼을 넣어 저어주거나, 오븐에 넣기 전에 닭고기 허벅지, 양고기, 또는 구운 뿌리 채소에 문질러 주세요.

라스 엘 하누트는 버전마다 서로 다르며, 우리 제품도 그 점을 솔직하게 인정합니다. 장미 꽃잎과 라벤더부터 기니피그 파라다이스와 쿠베브까지 19가지 향신료를 신선하게 갈아 만들었으며, 맵기보다는 따뜻하고 꽃향이 나는 것이 특징입니다. 말린 과일과 고기를 넣은 모로코식 스튜(타진)에서 빛을 발하지만, 꼭 그런 요리가 아니어도 충분히 제 역할을 합니다. 우리는 포틀랜드에서 소량씩 로스팅하고 돌로 갈아서 섬세한 꽃향이 살아있도록 합니다.

재료: 파프리카, 겨자씨, 텔리체리 통후추, 커민씨, 기니피그 파라다이스, 강황, 고수씨, 롱페퍼, 니겔라씨, 캐러웨이씨, 스타아니스, 그린 카다몬, 메이스, 생강, 실론 시나몬, 라벤더, 쿠베브, 캐롬씨, 장미 꽃잎. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

평판만 믿고 샀는데, 실패하지 않는 첫 요리가 뭔가요?
레드 렌틸 스튜입니다. 양파, 당근, 마늘을 땀을 내듯 볶고 레드 렌틸과 육수를 넣은 다음 라스 엘 하누트 두 큰 술을 넣고 저어주세요. 부드러워질 때까지 끓이면 됩니다. 포근하고 실수하기 어려우며, 큰 노력 없이도 블렌드의 매력을 보여주기 때문에 의심 많은 사람들을 설득하기 좋은 방법입니다.

맵나요?
아니요, 고추처럼 맵지는 않습니다. 따뜻하고 향긋하며, 후추와 생강이 은은한 온기를 더하고 장미, 라벤더, 카다몬의 꽃향이 균형을 잡아줍니다. 맵기보다는 향긋하고 깊은 풍미라고 생각하시면 됩니다.

"진짜" 라스 엘 하누트란 무엇인가요?
공식적인 단일 레시피는 없습니다. 이름이 의미하듯 항상 상점 주인의 최고의 블렌드를 뜻했기 때문에 지역, 가족, 제조사에 따라 다릅니다. 우리 제품은 19가지 향신료로, 따뜻함과 꽃향에 중점을 두고 미리 갈아 놓는 것이 아니라 신선하게 갈아 만듭니다.

모로코 요리에만 사용할 수 있나요?
아니요. 정말 다재다능합니다. 구운 채소, 곡물 볼, 쿠스쿠스에 사용하거나 붉은 고기에 문지르거나 추운 날 간단한 스튜에 휘저어 넣어보세요. 타진을 넘어 다양한 실험을 해볼 가치가 있습니다.