표고버섯 분말

깊고 고소하며 감칠맛 나는 풍미를 불리거나 거르지 않고 몇 초 만에 요리에 더할 수 있습니다. 표고버섯 파우더는 잘게 간 건조 표고버섯으로, 한 스푼이면 순수한 감칠맛을 더할 수 있습니다. 국물, 수프, 그레이비, 팬 소스에 저어 넣고, 구운 채소나 팝콘에 뿌리거나 버거, 미트볼, 미트로프에 섞어 깊은 풍미를 더하세요. 건조는 표고버섯의 풍미를 약화시키지 않고 오히려 농축하므로, 파우더는 신선한 버섯보다 더욱 감칠맛이 뛰어납니다.

이미 많은 요리사가 말린 표고버섯을 직접 갈아 사용하고 있으며, 저희는 그 수고를 덜어드립니다. 오랫동안 동아시아 요리의 필수 재료였던 표고버섯은 식물성 요리에 풍부한 감칠맛과 깊이를 더합니다. 저희는 포틀랜드에서 소량씩 아무것도 첨가하지 않고 갈아냅니다.

단일 원료: 간 표고버섯. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

표고버섯 파우더는 어떻게 사용하나요?
감칠맛 나는 양념처럼 사용하세요. 국물, 수프, 그레이비, 리조또, 팬 소스에 티스푼 하나를 저어 넣으면 즉시 감칠맛이 더해지며, 구운 채소, 팝콘, 계란 위에 뿌려도 좋습니다. 버거, 미트볼, 미트로프용 다진 고기에 섞으면 풍미를 더하고 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 소량으로 시작해 취향에 맞게 조절하세요.

표고버섯 파우더가 MSG나 부용의 좋은 대안이 될 수 있나요?
비슷한 역할을 합니다. 표고버섯은 MSG와 부용이 주는 감칠맛을 자연스럽게 풍부하게 함유하고 있지만, 이 제품은 통째로 건조된 버섯 하나로만 만들어집니다. 뭔가 부족한 느낌이 드는 수프, 소스, 채식 요리를 완성하는 데 사용하세요. 한 꼬집만 넣어도 감칠맛이 살아납니다.

건조하면 풍미가 줄어들지 않나요?
오히려 반대입니다. 표고버섯을 건조하면 감칠맛이 깊어지고 농축되어, 신선한 표고버섯을 구할 수 있는 곳에서도 건조 표고버섯이 요리에 귀하게 쓰입니다. 그 건조 버섯을 갈아 만든 파우더는 가장 농축된 형태로, 불리지 않고 바로 사용할 수 있습니다.

얼마나 사용해야 하나요?
수프, 소스 한 냄비 또는 다진 고기 1파운드(약 450g)에 티스푼 반에서 한 티스푼 정도로 시작한 후 맛을 보고 조절하세요. 진하고 감칠맛이 강하므로 조금만 넣어도 충분합니다. 버섯 맛 자체를 내기보다는 은은한 풍미를 더하는 양념으로 생각하세요.

이 표고버섯 파우더는 무염인가요?
네. 소금, 설탕, 방부제가 첨가되지 않은 단일 원료, 간 표고버섯입니다.