와사비 가루

코를 통해 올라와 빠르게 사라지는 깔끔하고 날카로운 매운맛, 고추의 천천히 타오르는 매운맛과는 전혀 다릅니다. 가루를 같은 양의 물과 섞고, 1분 정도 기다려 풍미를 깨우면 초밥과 사시미에 곁들일 신선한 고추냉이 페이스트가 완성됩니다. 일본 요리에서만 쓰이는 건 아닙니다. 마요네즈에 섞어 샌드위치와 감자튀김에 바르거나, 데빌드 에그나 매시트 포테이토에 넣거나, 사워크림 딥과 샐러드 드레싱에 곁들이면 산뜻함이 살아납니다.

가루 형태는 튜브형 제품과 달리 원하는 만큼 조절할 수 있습니다. 필요한 만큼만 섞어 초밥 곁들임용으로는 되직하게, 드레싱용으로는 묽게 만들고, 나머지는 밀폐 용기에 보관하세요. 물을 넣을 때 옥수수 전분이 페이스트를 잘 뭉치게 도와줍니다.

원재료: 고추냉이, 옥수수 전분. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 천연 글루텐 프리, 비건.

고추냉이 가루를 페이스트로 만드는 방법은?
가루와 같은 양의 찬물을 섞어 되직한 페이스트를 만든 뒤 1~2분간 그대로 두세요. 잠깐 기다리면 매운맛과 향이 충분히 살아납니다. 초밥 곁들임용으로는 되직하게, 드레싱·딥·소스에 섞을 때는 묽게 만드세요. 섞은 후에는 매운맛이 빠지므로 소량씩 만드는 것이 좋습니다.

진짜 고추냉이인가요?
네. 원재료는 고추냉이와 옥수수 전분뿐이며, 전분은 물을 넣었을 때 페이스트를 뭉치게 하는 역할만 합니다. 생 고추냉이 뿌리는 갈았을 때 향이 더 밝고 빨리 사라지는 또 다른 경험을 선사합니다. 가루는 그런 일시적인 매운맛 대신 찬장에 오래 보관할 수 있고 언제든 바로 쓸 수 있는 장점이 있습니다.

고추냉이 가루는 상하나요?
건조 가루 상태에서는 밀봉하여 건조한 곳에 보관하면 오랫동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 시간이 지나면 안전성이 아닌 매운맛의 강도가 줄어듭니다. 매운맛과 향이 점점 약해지므로 습기와 열을 피해 보관하고, 오래된 가루의 맛이 약하다고 느껴지면 조금 더 넣거나 새 제품으로 교체하세요.

초밥 외에 고추냉이 가루를 활용하는 방법은?
다양합니다. 마요네즈나 사워크림에 섞어 샌드위치 스프레드나 딥으로 만들거나, 데빌드 에그와 매시트 포테이토에 넣거나, 샐러드 드레싱과 양념에 한 꼬집 넣어보세요. 해산물, 로스트 비프, 구운 채소에 코가 뻥 뚫리는 산뜻한 매운맛을 더해줍니다. 소량부터 시작해 맛을 보며 양을 조절하세요.

이 고추냉이 가루는 무염인가요?
네. 원재료는 고추냉이와 옥수수 전분 두 가지뿐이며, 소금, 설탕, 방부제가 첨가되지 않았습니다.