Everything Bagel Blend

Een gebakken ei, avocado geprakt op warm geroosterd brood, een bagel met roomkaas: een flinke snuf van deze mix maakt er iets van waar je naar uitkijkt. Strooi het over eieren op welke manier dan ook, avocadotoast, geroosterde aardappelen of een bakplaat met bloemkool voordat die de oven in gaat, en het vlokkige zout, geroosterde sesam en zoete ui doen het werk. Papaverzaad, zwarte en witte sesam, ui, knoflook en Maldon zeezout, met de hand gemengd in kleine batches in Portland.

Het verschil zit in het zout en de sesam. We bouwen dit op Maldon zeezout, het zachte, vlokkige soort dat tussen je vingers verkruimelt, zodat je heldere uitbarstingen van kruiden krijgt in plaats van een constante zoute ondertoon. De ui en knoflook worden vers in Portland steengemalen, waardoor hun zoetheid intact blijft in plaats van verschroeid te worden zoals bij hogesnelheidsmolens.

Met de hand gemengd met Maldon zeezout. Geen suiker, geen conserveermiddelen. Bevat sesam. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Waar gebruik ik everything bagel mix behalve op bagels?
Bijna overal waar je hartige crunch wilt. Het past bij roerei en gebakken eieren, avocadotoast, roomkaas, geroosterde aardappelen en bloemkool, en bij boterpopcorn. Roer een lepel door zachte boter of roomkaas voor een instant spread, of druk het op zalm voordat je die roostert.

Is deze mix zoutvrij?
Nee. Het is gebaseerd op Maldon zeezout, wat mede zorgt voor die klassieke everything-bagelsmaak. Als je een gerecht op smaak brengt dat al zout bevat, voeg dit dan met een lichtere hand toe.

Bevat het sesam of andere allergenen?
Ja, het bevat zowel zwarte als witte sesamzaadjes. Het bevat ook papaverzaad. Er zit geen gluten, tarwe of zuivel in de mix zelf.

Hoe krijg ik het op brood of bagels te plakken?
Bestrijk het oppervlak eerst met een dun laagje ei of een beetje olie, en druk de mix er dan op zodat de zaadjes blijven plakken in plaats van eraf rollen. Voor eieren of avocadotoast voeg je het aan het einde toe, zodat het zout knapperig en vlokkig blijft.