Alles Roze Zout Blend

Eén pot die bijna alles op smaak brengt, van ochtendeieren tot de groenten op de bakplaat van vanavond. Deze alles-in-één mix begint met oeroud Himalaya roze steenzout en wordt verrijkt met knoflook, ui, citroenschil en groen-mangopoeder (amchur) voor een frisse, hartige toets, met een vleugje cayennepeper. Strooi het over avocadotoast, geroosterde aardappelen, gegrilde kip, popcorn, maïs of een kommetje yoghurt.

Groen-mangopoeder, in Indiase keukens bekend als amchur, is gedroogde onrijpe mango die tot een fijn poeder wordt gemalen, met dezelfde zure frisheid als een scheutje citroen. Dit is wat het onderscheidt van een gewoon kruidenzout. De cayennepeper is mild, meer warmte dan hitte. We mengen het in kleine batches in Portland.

Ingrediënten: Himalaya roze zout, knoflook, ui, citroenschil, mangopoeder, Tellicherry zwarte peperkorrels, peterselieblaadjes, cayennepeper, paprikapoeder. Zonder conserveermiddelen, zonder antiklontermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Wat doet het mangopoeder?
Groen-mangopoeder (amchur) is gedroogde onrijpe mango, zuur in plaats van zoet. Het voegt een citroenachtige, zure frisheid toe die voorkomt dat de mix flauw smaakt, zonder dat een fruitige smaak de overhand krijgt.

Hoe pittig is het?
Mild. De cayennepeper voegt een zachte achtergrondwarmte toe, geen echte hitte, dus het brengt een hele tafel comfortabel op smaak. Het smaakt eerst hartig en fris.

Hoeveel moet ik gebruiken?
Behandel het als het zout voor het gerecht: breng op smaak, proef en pas aan. Omdat zout, knoflook en zuur al zijn ingebouwd, begin je met een gematigde scheut en bouw je op in plaats van apart te zouten.

Waar doe ik het op?
Eieren, avocadotoast, geroosterde of gegrilde groenten, kip, vis, popcorn, maïs, rijst en yoghurtdips. Het is een snelle one-shake-upgrade voor dagelijks koken.