Pikantne Chai z Targu Rolników

Odważna, pieprzna i bez skrupułów ostra – to herbata dla tych, którzy chcą, by masala była wyrazista. Czarna herbata stanowi bazę, a imbir, goździki, anyż gwiaździsty i czarny pieprz Tellicherry wysuwają na pierwszy plan ostry, rozgrzewający smak. Zaparz ją na kuchence z mlekiem i słodzikiem, aby złagodzić ostrość, albo pozostaw bardziej wyrazistą, jeśli wolisz, by pieprz dominował. Stworzyliśmy tę mieszankę w odpowiedzi na prośby klientów z targu rolników, którzy szukali czegoś ostrzejszego niż klasyczne chai.

Nie ma tu wanilii, która łagodziłaby smak – i o to chodzi: jest ostrzejsza i bardziej bezpośrednia niż słodsze chai. Mielimy i mieszamy ją na świeżo w małych partiach w Portland, dzięki czemu pieprz i goździki pozostają intensywne.

Skład mieszanki: czarna herbata, zielony kardamon, imbir, goździki, anyż gwiaździsty, cynamon cejloński, ziele angielskie, czarny pieprz Tellicherry. Bez cukru, bez konserwantów. Wegańska. Baza z czarnej herbaty zawiera kofeinę.

Jak ją zaparzyć?
Użyj jednej łyżeczki na osiem uncji wody w garnku. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez dwie do trzech minut. Dodaj mleko w proporcji jedna część mleka na trzy części wody, a następnie gotuj przez kolejne dwie minuty. Przecedź, dosłodź według uznania i podawaj.

Wychodzi dla mnie zbyt mocna. Co mogę zrobić?
Użyj płaskiej łyżeczki zamiast czubatej i postaw na mleko oraz słodzik, które łagodzą pieprz i goździki. Zazwyczaj to zbyt duża ilość mieszanki sprawia, że napar staje się ostry lub gorzki.

Czy używasz jej do czegoś więcej niż herbata?
Tak, ale oszczędnie. Szczypta wystarczy do marynaty lub suchej marynaty do kurczaka czy pieczonych warzyw albo do wypieków z przyprawami. Dodawaj ją pod koniec gotowania, aby anyż gwiaździsty pozostał ciepły, a nie gorzki.

Czy zawiera kofeinę?
Tak. Jest parzona na bazie czarnej herbaty, więc możesz spodziewać się umiarkowanego pobudzenia.