Koper Włoski Chai

Jeśli chai, które znasz, to ta cynamonowo-goździkowa filiżanka z kawiarni, to to jest to drugie: chai z dominującym koprem włoskim, nalewane w indyjskich domach, słodsze, chłodniejsze i bardziej aromatyczne. Całe nasiona kopru włoskiego (saunf), imbir i zielony kardamon osadzone na słodowej bazie czarnej herbaty dają słodki, delikatnie lukrecjowy finisz za ciepłem imbiru. Gotuj je na kuchence z mlekiem na filiżankę po obiedzie, polej mlekiem owsianym lub podawaj na lodzie, gdy robi się ciepło.

Nasze przyprawy mielimy na kamieniu świeżo, w małych partiach, w Portland, z kopru włoskiego chai, które nasza rodzina robi w domu, dzięki czemu koper zachowuje swoje słodkie, aromatyczne olejki, zamiast smakować jak zakurzony, zmielony proszek. Ta świeżość niesie chłodzącą, lukrecjową nutę, która odróżnia to chai od wersji kawiarnianej z dużą ilością cynamonu.

To chai zawiera kofeinę z bazy czarnej herbaty, więc lepiej nadaje się na filiżankę po obiedzie niż na późny wieczór.

Składniki: czarna herbata, imbir, zielony kardamon, koper włoski. Bez cukru, bez konserwantów. Wegańskie.

Jak je zaparzyć?
Użyj jednej łyżeczki chai na osiem uncji wody w garnku i doprowadź do wrzenia na dwie do trzech minut. Dodaj mleko pełne lub mleko roślinne według wyboru, w proporcji jedna część mleka na trzy części wody. Gotuj przez kolejne dwie minuty, następnie przecedź, dodaj słodzik według wyboru i podawaj.

Czy ma smakować jak lukrecja?
Ta słodka, chłodząca, lukrecjowa nuta to koper włoski i to jest sedno tego chai. Jeśli znasz koper włoski z włoskiej kiełbasy lub czarnych żelków, spotkanie go w słodkiej, mlecznej filiżance to przyjemna niespodzianka, a nie błąd.

Dlaczego moje wyszło gorzkie?
Zbyt długie gotowanie herbaty wyciąga gorzkie, drzewne taniny z liści i przypraw. Trzymaj się wrzenia przez dwie do trzech minut zgodnie z krokami parzenia, zamiast gotować przez dwadzieścia minut. Krótko i na gorąco utrzymuje słodki koper włoski na pierwszym planie.

Czy zawiera kofeinę?
Tak. Jest oparte na bazie czarnej herbaty, więc zawiera kofeinę jak każda czarna herbata. Na wieczorną filiżankę bez kofeiny zaparzaj krócej i postaw na mleko, albo zapytaj nas o mieszankę na bazie rooibosu.

Czy koper włoski jest faktycznie tradycyjny w chai?
Tak. Podczas gdy kawiarniane chai opiera się na cynamonie i goździkach, chai z dominującym koprem włoskim to codzienny styl w wielu domach w Gujarat i Pendżabie. Nasiona kopru włoskiego (saunf) są również żute samodzielnie po posiłku, co jest indyjskim zwyczajem zwanym mukhwas, który odświeża podniebienie.