Zielona Prochowa

Dymny, palony, lekko słodki: proch strzelniczy (liście zielonej herbaty zwinięte w ciasne kulki) parzy się na wyrazisty, miedziany napar z orzechowym posmakiem. Podawaj na gorąco jako codzienną zieloną herbatę z prawdziwym charakterem albo zaparz mocniejszą partię i podaj z lodem. Świetnie komponuje się z bogatymi słodyczami, takimi jak gorzka czekolada czy migdałowe wypieki, a łyżeczka herbaty pogłębia smak stir-fry lub marynaty na bazie soi i imbiru.

Nazwa pochodzi od kształtu. Każdy liść jest zwinięty w małą kulkę, która wygląda jak ziarnko prochu, a następnie rozwija się podczas parzenia. Ten ciasny zwój chroni liść, dzięki czemu proch strzelniczy dłużej zachowuje swój smak niż luźniejsze zielone herbaty. Pakujemy go świeżo w małych partiach w Portland.

To zielona herbata o mocniejszym charakterze niż delikatne japońskie liście. Jest ziemista i rześka, stanowi tradycyjną bazę dla marokańskiej herbaty miętowej i dobrze komponuje się z wyrazistymi potrawami.

Jeden składnik: liście zielonej herbaty. Bez cukru, bez konserwantów, naturalnie wegańska. Zielona herbata zawiera kofeinę, mniej niż czarna herbata.

Jak ją zaparzyć?
Użyj jednej łyżeczki liści na osiem uncji wody. Podgrzej świeżą wodę do około 175°F, zalej nią liście i parz przez dwie minuty. Używaj świeżych liści przy każdym parzeniu.

Dlaczego mój proch strzelniczy zgorzkniał?
Zbyt gorąca woda to prawie zawsze powód. Gwałtowne wrzenie przypala zieloną herbatę i wydobywa ostre, gorzkie nuty. Podgrzej wodę do około 175°F, parz maksymalnie dwie minuty, a napar pozostanie gładki i słodki.

Czy proch strzelniczy to to samo co matcha?
Nie. Matcha to zielona herbata zmielona na drobny proszek, który ubija się w wodzie i pije w całości. Proch strzelniczy to całe zwinięte liście, które się parzy i odcedza. Inny proces, inny napar.

Czy nadaje się do gotowania?
Tak. Zaparzona lub drobno zmielona, niewielka ilość dodaje wytrawną, paloną głębię stir-fry, marynatom i sosom na bazie soi, imbiru i czosnku. Używaj oszczędnie, ponieważ smak jest wyrazisty.