Japońska Genmaicha

Miska ryżu, kawałek grillowanej ryby i ciepła filiżanka o delikatnym posmaku popcornu – to właśnie genmaicha (zielona herbata z prażonym brązowym ryżem). Prażony ryż nadaje jej orzechowy, ciepły, niemal wytrawny charakter, który łagodzi trawiastą nutę zielonej herbaty, dzięki czemu pije się ją łatwo i przyjemnie. Podawaj ją na gorąco do prostego posiłku lub popijaj samodzielnie po południu.

Genmaicha powstała jako oszczędny sposób na rozciągnięcie liści herbaty prażonym ryżem, a to połączenie okazało się wspaniałe samo w sobie. Kilka ziaren pęka na biało podczas prażenia, stąd jej przydomek „popcorn tea”. Pakujemy ją na świeżo, w małych partiach, w Portland.

Napar ma bladozłoty kolor i jest delikatny, o niskiej goryczce, nawet dla osób dopiero zaczynających przygodę z zieloną herbatą. To przyjazna pierwsza zielona herbata dla każdego, kto uważa, że czyste liście są zbyt ostre.

Dwa składniki: liście zielonej herbaty i prażony brązowy ryż. Bez cukru, bez konserwantów, naturalnie wegańska. Zielona herbata zawiera kofeinę, ale mniej niż herbata czarna.

Jak ją parzyć?
Użyj jednej łyżeczki na osiem uncji (ok. 240 ml) wody. Podgrzej świeżą wodę do około 175°F (ok. 80°C), zalej nią liście i parz przez trzy minuty. Do każdego parzenia używaj świeżych liści.

Czy genmaicha będzie dobra, jeśli zielona herbata wydaje mi się zbyt ostra?
Tak. Prażony ryż łagodzi trawiastą goryczkę, która niektórym przeszkadza w czystej zielonej herbacie, dając łagodniejszy, tostowy napar o niskiej cierpkości. To jedna z najłatwiejszych zielonych herbat do polubienia, bez większego przejmowania się temperaturą.

Czy zawiera kofeinę?
Tak, niewielką ilość pochodzącą z zielonej herbaty, mniejszą niż w herbacie czarnej czy kawie. Prażony ryż dodaje smaku i treściwości, ale sam nie zawiera kofeiny.

Z czym ją pić?
Świetnie komponuje się z wytrawnymi potrawami: ryżem, grillowaną rybą, zupą miso czy prostym daniem z makaronem. Tostowa nuta sprawia też, że to przytulna filiżanka na samotne popołudnie w chłodniejszy dzień.