Sencha

Zielona herbata, która ciągle wychodzi gorzka, zwykle nie jest twoją winą – to woda. Sencha to codzienna zielona herbata Japonii, parzona na parze, a nie prażona na patelni. Odpowiednio zaparzona daje klarowny, szmaragdowy napar o smaku świeżej trawy i szpinaku, z czystym, słodkim finiszem. Pij ją na gorąco w środku poranka lub schłodź w orzeźwiającą herbatę lodową. Świetnie komponuje się z miskami ryżu, grillowaną rybą i lekkimi sałatkami.

Parzenie na parze zachowuje ten jasny, roślinny charakter, ale oznacza też, że sencha traci świeżość szybciej niż większość herbat po otwarciu opakowania. Pakujemy ją świeżą, w małych partiach, w Portland, i utrzymujemy rozsądne wielkości opakowań, abyś zdążył wypić całość, zanim straci swój zielony smak. Przechowuj ją szczelnie zamkniętą, z dala od światła i ciepła.

Sencha wymaga odrobiny precyzji. Chłodniejsza woda i krótkie parzenie to cała różnica między słodką, pełną filiżanką a gorzkim naparem.

Jeden składnik: liście zielonej herbaty. Bez cukru, bez konserwantów, naturalnie wegańska. Zielona herbata zawiera kofeinę, lżejszą niż czarna herbata.

Jak ją zaparzyć?
Użyj jednej łyżeczki liści na osiem uncji wody. Podgrzej świeżą wodę do około 175°F, zalej nią liście i parz przez dwie minuty. Za każdym razem używaj świeżych liści.

Dlaczego moja sencha jest gorzka lub ma metaliczny posmak?
Zbyt gorąca woda i zbyt długie parzenie to najczęstsi winowajcy. Zielona herbata parzy się w pobliżu wrzenia. Podgrzej wodę do około 175°F, parz przez dwie minuty i używaj świeżych liści. Termometr lub czajnik z regulacją temperatury bardzo pomaga, bo trudno ocenić temperaturę na oko.

Moja smakowała jak gorąca woda. Co się stało?
Za mało liści lub woda zdążyła ostygnąć. Użyj pełnej łyżeczki na osiem uncji, zalej wodą o temperaturze około 175°F i parz przez pełne dwie minuty. Sencha ma wąski punkt idealny między płaskim smakiem a goryczą.

Jak ją przechowywać?
Przechowuj ją szczelnie zamkniętą w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od kuchenki i silnych zapachów. Sencha szybko zmienia smak po otwarciu, więc mniejsze opakowania wypijane szybciej smakują lepiej niż jedna duża torebka trzymana przez miesiące.