Baía Especiaria

Recorra à Bay Spice quando cozer caranguejo e camarão, ferver um tacho de marisco, ou finalizar batatas fritas, milho e ovos recheados com esse tempero nostálgico, salgado e quente. É a mistura clássica de marisqueira: sementes de aipo e páprica para a base saborosa, pimenta preta e pimenta vermelha para o calor, e um acorde subtil de macis, pimenta-da-jamaica, cardamomo, cravo e canela que lhe confere o aroma inconfundível, ligeiramente doce. Polvilhe sobre marisco cozido, salpique sobre batatas assadas e pipocas, ou misture num molho de manteiga e vinagre.

Esse sussurro de especiaria quente de pastelaria não é um erro, é a assinatura, e em misturas mais baratas fica soterrado pelo sal. Aqui, os botânicos são moídos a pedra na altura, para que o macis e o cardamomo realmente se façam sentir, como nas misturas originais de marisco de meados do século, antes de o sal se tornar o protagonista. Contém sal marinho, por isso tempera e salga num só passo.

Moído a pedra, embalado fresco. Contém sal marinho. Sem açúcar nem enchimentos.

Porque é que sabe um pouco a canela ou a especiaria quente?
Essa é a assinatura, propositada. Os temperos clássicos para marisco incluem macis, pimenta-da-jamaica, cardamomo e um pouco de canela e cravo, juntamente com aipo e pimenta, e são essas especiarias quentes de pastelaria que distinguem este estilo. Nas misturas de mercado de massa, são ténues porque o sal domina; aqui, fazem-se sentir, que é exatamente o objetivo.

Em que mais posso usá-lo além de marisco?
Em quase tudo o que seja saboroso. É excelente em batatas fritas, batatas assadas e batatas no forno, polvilhado sobre pipocas com manteiga quente e milho na espiga, salpicado em ovos recheados e torradas com abacate, no rebordo de um Bloody Mary, ou para temperar um prato de vegetais ou à base de plantas que precise de um toque salgado e saboroso.

Preciso de adicionar sal?
Não, o sal marinho já está na mistura, por isso tempera e salga num só passo. Prove enquanto cozinha, especialmente numa caldeirada de marisco em que tempera muita água, e ajuste a seu gosto.

Em que é que isto difere das suas Folhas de Louro ou do seu esfrega para peito de vaca?
As Folhas de Louro são a erva inteira para ferver em sopas e guisados. Esta Bay Spice é uma mistura de marisco e de uso geral, com várias especiarias, um perfil quente e salgado e sal incorporado. E enquanto o esfrega para peito de vaca é uma crosta grossa, sem açúcar e com destaque para a pimenta, para grelhados de vaca, esta é mais fina e aromática, feita para marisco, vegetais e snacks.

É picante?
De suave a moderado. A pimenta preta e um pouco de flocos de pimenta vermelha dão-lhe calor e um toque suave, mas o caráter dominante é saboroso e aromático, em vez de picante. Adicione mais para mais calor, ou combine com pimenta-de-caiena se quiser mesmo ardor.