Tempero Bruschetta
Recorra a esta mistura quando quiser o sabor de bruschetta fresca sem ter de cortar nada. Feita com flocos de tomate reais, alho, cebola, manjericão, orégãos e salsa, transforma uma taça de azeite num topping instantâneo para pão torrado, ou numa forma rápida de levar sabor italiano a qualquer prato. Mexa-a no azeite e coloque-a sobre pão grelhado, misture-a com massa quente, envolva-a em manteiga amolecida, polvilhe-a sobre legumes assados ou misture-a em carne picada para almôndegas.
O tomate é o que a distingue: a maioria dos "temperos italianos" são apenas ervas secas, enquanto esta mistura lidera com tomate para uma base mais redonda, doce e saborosa que sabe realmente ao prato que lhe dá o nome. Moemos em pedra e misturamos fresco em pequenos lotes para que as ervas se mantenham verdes e aromáticas em vez de empoeiradas.
Moida em pedra, embalada fresca. Contém sal marinho. Sem açúcar ou enchimentos.
Como faço bruschetta rápida com esta mistura?
Mexa uma colher em bom azeite e deixe repousar dez a quinze minutos para que o tomate e as ervas reidratem e os sabores se abram. Coloque-a sobre fatias de pão torrado ou grelhado, idealmente esfregadas primeiro com um dente de alho cortado. Para uma versão mais fresca, envolva a mistura de azeite em tomates frescos picados antes de colocar sobre o pão.
Preciso de adicionar sal?
Não, o sal marinho já está na mistura, por isso prove antes de adicionar mais. Isso torna-a pronta a usar diretamente do frasco na maioria dos pratos; ajuste apenas se uma receita for grande ou se preferir mais salgado.
Em que mais posso usá-la além de pão?
É um tempero italiano versátil. Misture-a com massa quente e azeite para um molho rápido, mexa-a em sopas e molhos de tomate, misture-a em carne de vaca ou peru picada para hambúrgueres e almôndegas, polvilhe-a sobre legumes assados ou batatas, ou envolva-a em manteiga amolecida para pão de alho.
Como devo armazená-la para a manter fresca?
Mantenha-a num frasco fechado, longe do calor, da luz e do vapor do fogão. Como contém tomate real e ervas moídas na hora, um recipiente seco e hermético protege tanto a cor como o aroma. Use uma colher seca para evitar introduzir humidade.
É picante?
Apenas suavemente. Há um pouco de flocos de pimenta vermelha e pimenta preta para dar calor, mas fica bem atrás do tomate e das ervas. Sabe a salgado e aromático em vez de picante.