Açúcar de Canela do Ceilão

Açúcar de cana puro misturado com canela do Ceilão verdadeira, a variedade delicada, doce e com notas cítricas e florais, para um acabamento quente e aromático em vez de agressivo e artificialmente doce. Polvilhe sobre papas de aveia e iogurte, passe massa de snickerdoodles, decore a borda de um copo de cocktail ou misture no café e nos lattes.

A canela aqui é canela verdadeira do Ceilão, não a cássia agressiva que está por trás da maioria dos açúcares com canela de supermercado. É isso que a mantém suave o suficiente para saborear a manteiga e o açúcar por baixo, em vez de uma única nota picante. Como o aroma delicado do Ceilão desaparece rapidamente depois de moído e exposto, misturamos e embalamos fresco e mantemos em vidro em vez de plástico para que as notas florais cheguem à sua cozinha.

Uma mistura de açúcar de cana e canela do Ceilão moída. Sem enchimentos.

O que torna isto diferente do açúcar com canela normal?
A canela. A maioria dos açúcares com canela usa cássia, que é forte e picante. Este usa canela verdadeira do Ceilão, que é mais suave, mais doce e com notas cítricas e florais, para que a mistura tenha um sabor quente e equilibrado em vez de acentuado. Sente-se a manteiga e o açúcar juntamente com a especiaria, não apenas o calor.

Qual é a melhor forma de fazer torradas com canela?
Duas escolas, ambas boas. Primeiro a torradeira: torre o pão, barre generosamente com manteiga para que esta atue como uma esponja e polvilhe bem. Primeiro o grelhador (a favorita dos fãs): barre o pão cru com manteiga, cubra com o açúcar e leve ao grelhador ou forno durante um ou dois minutos até o topo borbulhar e caramelizar numa crosta crocante. Brioche grosso, challah ou sourdough seguram melhor a cobertura derretida.

Posso usar na confeitaria, como em pãezinhos de canela?
É melhor como açúcar de acabamento do que como substituto direto em receitas com muita cássia. A canela do Ceilão é mais suave, por isso em algo construído em torno de um sabor forte de canela pode passar despercebida. É perfeita para passar snickerdoodles, polvilhar pastelaria, cobrir papas de aveia e finalizar produtos de confeitaria, onde o seu aroma delicado é o ponto principal.

Qual é a proporção de canela para açúcar?
É equilibrado para uso diário, puxando para o açúcar para que verta e polvilhe uniformemente sem formar grumos, com canela do Ceilão suficiente para se fazer sentir quente e aromática. Ótimo em torradas, papas de aveia, iogurte e café diretamente do frasco; para um toque intenso e picante em snickerdoodles, pode sempre adicionar uma pitada extra de canela.

Como devo armazená-lo?
Mantenha-o fechado num local fresco e escuro, longe do calor e do vapor do fogão. A canela do Ceilão moída perde o seu delicado aroma cítrico e floral mais rapidamente do que a cássia dura, por isso um frasco hermético protege o que a torna especial. Use uma colher seca para evitar a humidade e a formação de grumos.