Açúcar com Especiarias Chai

Um aro de açúcar com especiarias no copo, uma camada quente sobre torradas com manteiga, uma colher mexida no café: este é o sabor de um bom chai num açúcar que se polvilha. Decore um copo de cocktail ou de latte com ele, polvilhe-o sobre papas de aveia, torradas francesas e iogurte, mexa-o no café ou numa caneca de chai, ou use-o em bolachas, muffins e snickerdoodles. É açúcar de cana puro misturado à mão com cardamomo verde, gengibre, canela do Ceilão doce e cravinho.

Misturamo-lo fresco em pequenos lotes em Portland e mantemos a moagem fina, para que se dissolva e polvilhe uniformemente em vez de formar grumos. O cardamomo lidera, brilhante e floral, com o calor do gengibre, a canela do Ceilão suave e um sussurro de cravinho por trás. Um pouco carrega muito aroma, por isso uma mão ligeira vai mais longe do que espera.

Uma mistura de açúcar de cana, cardamomo verde, gengibre, canela do Ceilão e cravinho. Sem enchimentos, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Porque é que o açúcar com especiarias cria grumos ou flutua no meu café e chá?
As partículas de especiarias são mais leves que o açúcar, por isso acumulam-se na superfície se o adicionar e se afastar. Mexa-o no líquido quente durante alguns segundos e deixe-o dissolver. A nossa moagem fina mistura-se mais rápido do que uma grossa. Para bebidas geladas ou cocktails, dissolva-o primeiro num xarope simples quente e depois arrefeça.

Onde o uso além do chá?
Quase em qualquer lugar onde usaria açúcar simples e quisesse calor com ele. Polvilhe-o sobre torradas com manteiga, papas de aveia, panquecas e fruta cortada, bata-o em chantilly, decore um copo de latte ou cocktail, ou passe a massa de snickerdoodles nele. Também finaliza maçãs assadas, batatas-doces e arroz doce.

Isto é o mesmo que açúcar mascavado?
Não. O açúcar mascavado obtém a sua cor e sabor do melaço. Este é açúcar de cana com especiarias moídas reais, por isso tem um sabor aromático e quente em vez de caramelizado. Use-o quando quiser as especiarias do chai, não uma nota de melaço.

Quanto devo usar ao cozinhar?
Substitua parte do açúcar que a receita pede em vez de tudo, já que as especiarias vêm incluídas. Comece com um quarto a metade do açúcar total, prove a massa e ajuste. Isso mantém a especiaria presente sem ficar pesado.

Quanto adiciono a uma chávena de chá?
Comece com cerca de uma colher de chá por caneca, mexa bem e adicione mais a gosto. A mistura já carrega as especiarias clássicas do chai, por isso adoça e tempera num só passo.