Chicória Mocha

Recorra a este quando quiser o ritual de uma chávena escura e torrada sem a cafeína. A raiz de chicória torrada prepara-se profunda, agridoce e semelhante ao café, com uma nota de mocha achocolatada que dá o nome à mistura. Prepare-a forte e beba-a simples, ou deite-a sobre leite vaporizado para um latte sem cafeína, de manhã ou tarde à noite. Também se mistura na massa de bolo de chocolate e polvilha-se sobre trufas para um toque mais torrado e profundo.

A raiz de chicória tem uma longa história no café europeu, onde torrada e moída era preparada para esticar ou substituir completamente o café, mais famosamente na Bélgica e em França. Dá-lhe o amargor torrado e o corpo que os apreciadores de café sentem falta, sem grão de café e sem cafeína. A mistura recompensa uma preparação forte. Pouco na chávena, ou água que não esteja completamente quente, deixa-a fraca, por isso use uma medida cheia e uma infusão longa e boa.

Sem cafeína, torrada para uma chávena semelhante ao café.

Como preparo?
Use uma colher de chá por cada duzentos e quarenta mililitros de água. Leve água filtrada fresca a ferver, deite-a sobre a mistura e deixe em infusão durante cinco a dez minutos. Infunda durante mais tempo para uma chávena mais forte e mais semelhante ao café. Adicioná-la a água que não ferveu completamente, ou usar pouca, é a razão habitual para uma chávena sair fraca.

É sem cafeína?
Sim. É feita à base de raiz de chicória torrada, não de grãos de café, por isso oferece uma chávena escura e torrada sem cafeína. Isso torna-a uma escolha fácil ao fim da noite, quando o café o manteria acordado.

Tem sabor a café?
Aproxima-se. A chicória torrada carrega o mesmo caráter profundo, amargo e torrado que os apreciadores de café procuram, com uma nota adicional de mocha achocolatada. É uma bebida própria em vez de uma cópia exata, por isso prepare-a forte se quiser o corpo mais completo e mais semelhante ao café.

Como faço um latte com ela?
Prepare uma chávena forte e concentrada, depois deite-a sobre leite vaporizado ou com espuma como faria com um latte de café. Um pouco de cacau ou uma pitada de canela realça o lado mocha, embora uma mão leve na canela evite que ela se sobreponha.