Pó de Baunilha de Madagáscar
Isto é verdadeira vagem de baunilha moída pura, não açúcar de baunilha nem cristais de baunilha sintéticos. Um único ingrediente: vagens inteiras de baunilha de Madagáscar, secas e moídas até obter um pó fino e escuro, sem nada adicionado. Bata-o na massa de bolo, no creme de manteiga, no chantilly e no creme de leite, polvilhe-o sobre o café ou as papas de aveia, ou incorpore-o em misturas secas para bolachas e em esfregões de especiarias, onde umas gotas de extrato líquido alterariam a textura.
O pó confere um sabor profundo de baunilha sem o álcool e a água que o extrato contém, pelo que se destaca em misturas secas, merengues e em tudo o que não se queira diluir. A cor fala por si: pequenos pontos de vagem verdadeira percorrem tudo o que preparar, os mesmos pontos que se veem num bom gelado de baunilha.
Moemos vagens inteiras de baunilha em pequenos lotes em Portland e embalamos o pó hermeticamente, para que o aroma se mantenha profundo e fiel. É intensamente concentrado, pelo que uma pequena quantidade chega para uma receita inteira. Mantenha o frasco fechado e longe do calor, e o sabor conserva-se lindamente.
Um único ingrediente: vagens de baunilha moídas. Sem açúcar, sem sal, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.
O pó de baunilha é o mesmo que açúcar de baunilha?
Não, e esta é a confusão mais comum. O açúcar de baunilha é maioritariamente açúcar com sabor a baunilha adicionado, um elemento básico na pastelaria europeia. Isto é vagem de baunilha moída pura, sem qualquer açúcar. Também não é vanilina sintética em pó, que é um aromatizante feito em laboratório.
Como substituo o pó de baunilha por extrato?
Use cerca de meia colher de chá de pó por cada colher de chá de extrato e ajuste a gosto. Como o pó não adiciona líquido, é a melhor escolha quando uma receita deve permanecer seca, como merengue, esfregões secos e misturas de açúcar em pó.
O pó de baunilha dissolve-se?
Dispersa em vez de se dissolver completamente, deixando os pequenos pontos escuros de vagem verdadeira que se veem no gelado premium. Bata-o primeiro nos ingredientes secos para uma distribuição mais uniforme na massa.
Porque é tão difícil encontrar verdadeiro pó de baunilha?
Muitos produtos rotulados como "pó de baunilha" são, na realidade, açúcar de baunilha ou vanilina sintética, pelo que a verdadeira vagem moída é fácil de não encontrar. Verifique a lista de ingredientes: o nosso diz vagens de baunilha, e nada mais.
Como devo armazená-lo?
Mantenha-o num frasco fechado, longe da luz e do calor. Bem armazenado, o pó mantém o seu aroma profundo durante muito tempo.