Cacau Especiado

Este é verdadeiro chocolate de beber com um calor suave e aconchegante: cacau sem açúcar misturado com canela do Ceilão, gengibre, cardamomo verde e um toque de pimenta-caiena. Não é uma mistura açucarada, por isso adoça-o à sua maneira. Bata uma colher em leite quente para obter um chocolate quente especiado, misture-o no café ou incorpore-o na massa de brownies, bolos e biscoitos para um toque mais profundo de chocolate especiado.

Como não tem açúcar, controla a doçura com mel, açúcar ou xarope de ácer, e a riqueza com o leite que escolher. Leite gordo ou leite de aveia dá aquela chávena mais sedosa, ao estilo europeu. A pimenta-caiena fica em segundo plano como um calor suave, não como fogo, por isso o sabor picante é acolhedor em vez de ardente. Misturamos as especiarias frescas com cacau em pequenos lotes em Portland.

Ingredientes: Cacau em Pó, Canela do Ceilão, Gengibre, Sementes de Cardamomo Verde, Pimenta-Caiena. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

É doce?
Não. Não é adoçado, mais parecido com um cacau rico para confeitaria do que com uma mistura pronta de chocolate quente. Essa é a ideia: adoça-o ao seu gosto com mel, açúcar ou xarope de ácer, para que nunca fique enjoativo e funcione tão bem na confeitaria como numa chávena.

Como faço uma chávena de chocolate quente com ele?
Bata uma a duas colheres de chá numa chávena de leite quente e depois adoce a gosto. Para uma chávena mais espessa, ao estilo europeu, use leite gordo ou de aveia e deixe aquecer suavemente enquanto bate. Uma pitada extra de cacau torna-o mais rico, um pouco de água quente torna-o mais leve.

É picante?
Suavemente quente, não ardente. A pimenta-caiena é uma nota de fundo que acrescenta profundidade e um brilho suave no final, equilibrada pela canela doce e pelo cardamomo. Se gosta de um toque mais forte, ele aceita bem uma pitada extra da sua própria pimenta-caiena.

Funciona para confeitaria?
Sim, é um dos seus melhores usos. Incorpore-o na massa de brownies, bolos ou biscoitos, ou polvilhe-o sobre papas de aveia e lattes, onde quiser uma nota de chocolate especiado. Lembre-se de que não é adoçado, por isso mantenha o açúcar da receita como está escrito.