Segurelha

Mais leve e mais doce do que o seu primo de inverno, a segurelha-de-verão é a erva verde apimentada que dá o toque final a um tacho de feijão, a um prato de feijão-verde ou a um prato de legumes de tempo quente. Pense nela como um parente mais suave e delicado do tomilho, com um toque apimentado suave e um leve aroma a manjerona. Combina bem em saladas de pepino e batata, misturada em cuscuz com limão e queijo feta, ou adicionada a lentilhas e feijão-verde fresco, a combinação a que os cozinheiros europeus voltam vezes sem conta.

A segurelha-de-verão é uma das ervas tradicionais da mistura francesa de ervas da Provença, valorizada pelo seu caráter limpo e brilhante na cozinha leve. Enquanto a segurelha-de-inverno é picante e resinosa, a segurelha-de-verão permanece suave e doce, fácil de usar com generosidade. Embalámo-la fresca em pequenos lotes em Portland para preservar a sua cor e o seu aroma suave e apimentado.

Ingrediente único: segurelha-de-verão seca. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegana.

Qual é a diferença entre segurelha-de-verão e segurelha-de-inverno?
A segurelha-de-verão é mais suave, mais doce e mais delicada, boa para pratos mais leves e para uso generoso. A segurelha-de-inverno é mais forte, mais picante e mais resinosa, mais adequada para guisados e assados substanciais. São aparentadas, mas não têm sabor idêntico.

A que sabe a segurelha-de-verão?
Apimentada e semelhante ao tomilho, com uma nota suave de manjerona, mais suave do que a maioria das ervas robustas. Essa suavidade é a razão pela qual funciona tão bem com feijão, ovos e legumes de verão.

Como uso a segurelha-de-verão?
Misture-a em tachos de feijão e lentilhas, envolva-a em feijão-verde, salada de batata ou cuscuz, e incorpore-a em pratos com ovos. Adicione-a a meio da cozedura para que o sabor se espalhe uniformemente.

A segurelha-de-verão é boa em pratos de feijão?
Sim. É uma parceira clássica para feijão e feijão-verde, adicionando um toque saboroso e apimentado que completa a sua terrosidade. Os cozinheiros europeus combinam os dois há gerações.