Chai de Chaga Selvagem

Um desejo de chai ao fim da noite costuma esbarrar no problema da cafeína. Este resolve-o: um chai cremoso e especiado à base de rooibos (chá vermelho sul-africano), que é naturalmente sem cafeína. Ferva-o no tacho com leite para um chai latte aconchegante e terroso a qualquer hora do dia ou da noite. Gengibre, canela do Ceilão, cardamomo verde e cravinho dão-lhe o clássico calor das especiarias do chai, o coco acrescenta um corpo cremoso, e o chaga selvagem (um cogumelo de bétula) traz uma profundidade terrosa e amadeirada.

O rooibos tem um carácter naturalmente suave, semelhante ao chai, o que o torna uma base tão boa sem cafeína. O chaga acrescenta uma profundidade terrosa e enraizada sob as especiarias, um pouco como o chão da floresta, e o coco inclina toda a chávena para um final suave, tipo latte.

Misturamos em pequenos lotes em Portland. Assenta a tradição indiana do chai especiado numa base de rooibos sul-africano, com uma nota amadeirada e silvestre do chaga.

Ingredientes: rooibos, gengibre, canela do Ceilão, chaga, coco natural, cardamomo verde, cravinho. Sem cafeína. Sem açúcar, sem conservantes. Vegan.

Como preparo?
Use uma colher de chá por cada 240 ml de água num tacho. Deixe ferver em lume forte a 100°C durante dois a três minutos. Adicione leite na proporção de uma parte de leite para três partes de água. Deixe ferver por mais dois minutos, depois coe, adoce a gosto e sirva.

É sem cafeína?
Sim. A base de rooibos não contém cafeína, o que o torna um chai fácil para a noite.

A que sabe o chaga?
Terroso e amadeirado, uma profundidade de cogumelo que assenta sob as especiarias, em vez de se sobrepor a elas. O gengibre e a canela continuam a liderar a chávena.

Tenho de usar leite?
Não, mas brilha com leite e um toque de adoçante. O coco já lhe dá um toque cremoso. Leite gordo ou qualquer leite vegetal funciona.