Allt rosa saltblandning

En burk som kryddar nästan allt, från morgonäggen till grönsakerna på kvällens plåt. Denna allsidiga blandning börjar med urgammalt rosa himalayasalt och lägger till vitlök, lök, citronskal och grön mangopulver (amchur) för en syrlig, välsmakande lyft, med en aning cayenne. Strö det på avokadotoast, rostad potatis, grillad kyckling, popcorn, majs eller en skål yoghurt.

Grönt mangopulver, känt i indiska kök som amchur, är torkad omogen mango mald till en fin syrlighet, samma sura ljushet som en pressad citron ger. Det är det som skiljer detta från ett vanligt kryddsalt. Cayennen är mild, mer värme än hetta. Vi blandar det i små satser i Portland.

Ingredienser: rosa himalayasalt, vitlök, lök, citronskal, mangopulver, Tellicherry svartpeppar, persiljeblad, cayennepeppar, paprika. Inga konserveringsmedel, inga klumpförebyggande medel. Naturligt glutenfritt och veganskt.

Vad gör mangopulvret?
Grönt mangopulver (amchur) är torkad omogen mango, syrlig snarare än söt. Det ger en citronlik, syrlig ljushet som hindrar blandningen från att smaka platt, utan att någon fruktig smak tar över.

Hur starkt är det?
Milt. Cayennen ger en försiktig bakgrundsvärme, inte riktig hetta, så det kryddar ett helt bord bekvämt. Det smakar först välsmakande och syrligt.

Hur mycket ska jag använda?
Behandla det som saltet i rätten: krydda, smaka av och justera. Eftersom salt, vitlök och syra redan ingår, börja med en måttlig skakning och bygg upp snarare än att salta separat.

Vad lägger jag det på?
Ägg, avokadotoast, rostade eller grillade grönsaker, kyckling, fisk, popcorn, majs, ris och yoghurtdippar. Det är en snabb en-skaknings-uppgradering för vardagsmatlagning.