ชาเฟนเนล

ถ้าชัยที่คุณรู้จักคือแก้วอบเชยและกานพลูจากร้านกาแฟ นี่คืออีกแบบหนึ่ง: ชัยที่เน้นยี่หร่าที่เทใส่ในบ้านอินเดีย หวานกว่า เย็นกว่า และหอมกว่า เมล็ดยี่หร่าทั้งเมล็ด (ซาอุนฟ์) ขิง และกระวานเขียว วางอยู่บนชาดำที่มีกลิ่นมอลต์ ให้รสหวานและกลิ่นคล้ายชะเอมเล็กน้อยตามด้วยความอุ่นของขิง ต้มกับนมบนเตาสำหรับแก้วหลังอาหารเย็น เทใส่โอ๊ตมิลค์ หรือเสิร์ฟแบบเย็นเมื่ออากาศร้อน

เราบดเครื่องเทศด้วยหินในปริมาณน้อยๆ สดใหม่ในพอร์ตแลนด์ จากสูตรชัยยี่หร่าที่ครอบครัวเราทำที่บ้าน ดังนั้นยี่หร่าจึงคงความหวานและน้ำมันหอมระเหยไว้ แทนที่จะมีรสเหมือนผงบดที่เก่าและฝืด ความสดใหม่นี้คือสิ่งที่นำกลิ่นเย็นและคล้ายชะเอมที่ทำให้ชัยนี้แตกต่างจากเวอร์ชันร้านกาแฟที่เน้นอบเชย

ชัยนี้มีคาเฟอีนจากชาดำ จึงเหมาะกับแก้วหลังอาหารเย็นมากกว่าแก้วก่อนนอน

ส่วนผสม: ชาดำ ขิง กระวานเขียว ยี่หร่า ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด มังสวิรัติ

ชงอย่างไร?
ใช้ชัยหนึ่งช้อนชาต่อน้ำแปดออนซ์ในหม้อ นำไปต้มให้เดือดพล่านเป็นเวลาสองถึงสามนาที เติมนมสดหรือนมที่คุณเลือก ในอัตราส่วนนมหนึ่งส่วนต่อน้ำสามส่วน ต้มต่ออีกสองนาที จากนั้นกรอง เติมความหวานตามชอบ แล้วเสิร์ฟ

มันควรมีรสเหมือนชะเอมหรือไม่?
รสหวาน เย็น และคล้ายชะเอมนั้นคือยี่หร่า และมันคือจุดเด่นของชัยนี้ ถ้าคุณรู้จักยี่หร่าจากไส้กรอกอิตาเลียนหรือเยลลี่ดำ การได้พบมันในแก้วนมหวานเป็นความประหลาดใจที่น่ายินดี ไม่ใช่ความผิดพลาด

ทำไมของฉันถึงมีรสขม?
การต้มชานานเกินไปจะดึงแทนนินที่ขมและฝาดออกจากใบชาและเครื่องเทศ จำกัดการต้มไว้ที่สองถึงสามนาทีตามขั้นตอนการชง แทนที่จะเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที สั้นและร้อนจะทำให้ยี่หร่าหวานเด่นอยู่

มันมีคาเฟอีนหรือไม่?
มี มันสร้างจากชาดำ จึงมีคาเฟอีนเหมือนชาดำทั่วไป สำหรับแก้วตอนเย็นที่ไม่มีคาเฟอีน ชงให้สั้นลงและพึ่งนมมากขึ้น หรือสอบถามเราเกี่ยวกับสูตรผสมที่ใช้รอยบอส

ยี่หร่าเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในชัยจริงหรือ?
ใช่ ในขณะที่ชัยจากร้านกาแฟเน้นอบเชยและกานพลู ชัยที่เน้นยี่หร่าคือสไตล์ประจำวันในบ้านคุชราตและปัญจาบหลายแห่ง เมล็ดยี่หร่า (ซาอุนฟ์) ยังเคี้ยวเดี่ยวๆ หลังอาหาร ซึ่งเป็นธรรมเนียมอินเดียที่เรียกว่ามุควาส เพื่อทำให้ปากสดชื่น