ขมิ้นขิง

โกลเด้นมิลค์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ที่ผสมขมิ้นและนม ซึ่งหลายคนรู้จักในชื่อชาขมิ้นลาเต้ เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดื่มชาชนิดนี้ ชงร้อนเพื่อให้ได้เครื่องดื่มสีทองที่สดใสและอบอุ่น ชงเข้มแล้วคนลงในนมอุ่นเพื่อทำโกลเด้นมิลค์ลาเต้ หรือเทราดบนน้ำแข็งก็ได้ ปราศจากคาเฟอีน ขิงให้ความร้อนที่สะอาด ตะไคร้ เปลือกส้ม และเปลือกมะนาวช่วยเพิ่มความสดชื่นแบบซิตรัส ส่วนขมิ้นให้ความลึกแบบเอิร์ธโทนและสีทอง

ขมิ้นเพียงอย่างเดียวมีรสเอิร์ธโทนและนุ่มนวล ที่นี่ขิงทำหน้าที่หลักในตอนแรก เปลือกส้มช่วยยกให้สดชื่นขึ้น และพริกไทยดำเทลลิเชอร์รีเล็กน้อยเพิ่มความอบอุ่นอ่อนๆ ที่ปลายลิ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่สดใสและมีชีวิตชีวา ไม่ใช่รสฝุ่น

เราผสมในปริมาณน้อยๆ ที่พอร์ตแลนด์ ในครัวอินเดีย ขมิ้นและขิงถูกชงร่วมกันเป็นเครื่องดื่มอุ่นๆ แบบโฮมเมดมานาน เช่น โกลเด้นมิลค์ (ฮัลดีดูธ) และชาชนิดนี้ก็ให้ความอบอุ่นแบบทองคำเดียวกันนั้น

ส่วนผสม: ขมิ้น ขิง ตะไคร้ เปลือกส้ม เปลือกมะนาว พริกไทยดำเทลลิเชอร์รี ปราศจากคาเฟอีน ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด มังสวิรัติ

ชงอย่างไร?
ใช้หนึ่งช้อนชาต่อน้ำแปดออนซ์ อุณหภูมิประมาณ 200°F ชงห้านาที ใช้ใบชาสดทุกครั้งที่ชง

ขมิ้นทำให้เกิดคราบหรือไม่?
ใช่ ขมิ้นทำให้เกิดคราบบนถ้วย เคาน์เตอร์ และผ้า ล้างถ้วยทันทีหลังใช้งาน เช็ดคราบที่หกอย่างรวดเร็ว และที่กรองสแตนเลสหรือแก้วทำความสะอาดง่ายกว่าพอร์ซเลน

จะป้องกันไม่ให้มีรสขมได้อย่างไร?
ชงที่อุณหภูมิไม่เดือดประมาณ 200°F และหยุดที่ห้านาที การชงนานเกินกว่านั้นจะดึงรสเอิร์ธโทนและความขมของขมิ้นออกมา ขิงและซิตรัสควรเป็นตัวนำรส

ทำโกลเด้นมิลค์ด้วยชาชนิดนี้อย่างไร?
ชงเข้มๆ แล้วคนลงในนมอุ่นพร้อมสารให้ความหวานเล็กน้อย พริกไทยดำอยู่ในส่วนผสมแล้ว จึงไม่ต้องเพิ่มอะไรอีก