Pepř uzený v sudu po bourbonu

Sáhněte po pepři uzeném v sudech po bourbonu, když chcete dřevem uzenou hloubku na každodenním jídle, aniž byste museli zapalovat udírnu. Je to černý pepř uzený nad použitými dubovými lamelami ze sudů po bourbonu, který mění pepřový ostrý a pronikavý říz za něco kulatějšího: hluboký, toastový kouř s nádechem sladkého bourbonového dubu a karamelu pod ním. Rozemelte ho na smažená vejce a avokádový toast, obalte jím steak na pánvi nebo ho umelte do makaronů se sýrem, bramborové kaše a krémových dresinků, kde krásně prořízne jejich bohatost.

Kouř je skutečný dřevěný kouř, ne aroma: kuličky pepře odpočívají ve studeném kouři z dubu ze sudů, který léta nasával bourbon, zuhelnatění a vanilku. Jemné uzení je celé umění, protože vysoké teplo by vypálilo těkavé oleje a pepř by zůstal plochý a zaprášený. Necháváme ho hrubě mletý, aby se kouřové a dubové aroma udrželo až do doby, než ho namelete.

Baleno čerstvé. Bez soli, cukru a plnidel.

Je namočený v bourbonu, nebo je chuť z kouře?
Je uzený, ne namočený. Kuličky pepře jsou studeně uzené nad použitými dubovými lamelami ze sudů po bourbonu, takže tóny bourbonu a dubu přicházejí prostřednictvím dřevěného kouře, ne z tekuté whisky. Výsledkem je sladký, kouřový, pikantní pepř, ne opilý.

Je bourbonová chuť skutečně cítit, nebo je to jen kouřové?
Obojí, ale kouř vede. Nejprve ucítíte výrazný, intenzivní uzený černý pepř, za ním pak jemnější sladký dubový a karamelový tón, který evokuje sud po bourbonu. Je znatelně méně ostrý a pálivý než běžný pepř, protože uzení zjemňuje říz.

Jaký je nejjednodušší způsob použití?
Berte ho jako svůj každodenní mlýnek na pepř s vylepšením z udírny. Nejlépe vynikne čerstvě namletý na horkém jídle: vejcích, steaku, burgerech, pečené zelenině a kukuřičných klasech, a vmíchaný do bohatých, mléčných příloh, jako jsou makarony se sýrem, krupicová kaše a podmáslový dresink. Mnoho kuchařů ho nazývá vnitřním způsobem, jak získat venkovní chuť z ohně.

Ucpe mi mlýnek na pepř?
Ne, protože je uzený nasucho, ne namočený. Marinované kuličky pepře, které nejsou úplně suché, mohou mlýnek zanést, ale správně studeně uzený pepř se mele čistě jako každý pepř. Nechte ho hrubý a melete ho čerstvě, aby si uchoval aroma.

Je pálivý?
Vlastně méně než běžný černý pepř. Proces uzení změkčuje ostré teplo a zvýrazňuje sladší, pikantní, kouřový charakter, takže přidává hloubku a aroma spíše než pálivost.