Paprika

Jedna sklenice sladké papriky si zaslouží místo téměř v každém slaném pokrmu, který vaříte. Přináší teplou, jemnou sladkost a sytě červenou barvu, která probudí pečené kuře, vejce plněná majonézou, pečené brambory i hrnec guláše nebo kuřecího paprikáše. Posypte jí hotová vejce, vmíchejte ji do dušeného masa nebo ji zapracujte do marinády na vepřové maso a žebra. Chuť je jemná, bližší zralé červené paprice než pálivosti, takže ochutí širokou škálu jídel, aniž by je přehlušila.

Naši papriku meleme na kamenných mlýncích čerstvě v malých dávkách v Portlandu, takže ovocné oleje, které ve staré sklenici z obchodu vyprchají, zůstávají jasné a neporušené. Před přidáním do pokrmu ji na pár sekund zahřejte v oleji nebo másle. Toto rychlé rozvonění vytáhne z prášku barvu a aroma a přenese je do všeho, čeho se dotkne.

Toto je obyčejná sladká paprika, ne dubově uzená a ne španělské pimentón. Pokud recept vyžaduje kouřovou chuť, sáhněte po naší uzené paprice. Tato je každodenní univerzál.

Jediná ingredience: paprika. Žádná sůl, žádný cukr, žádné konzervanty. Přirozeně bez lepku a vhodná pro vegany.

Je tato paprika sladká, pálivá nebo uzená?
Toto je sladká paprika, mírná univerzální odrůda. Nese teplou chuť a bohatou barvu s pouhým nádechem pálivosti. Uzená paprika (sušená nad dubovým dřevem a výrazně kouřová) a pálivá paprika jsou různé sklenice s různým využitím, takže po této sáhněte, když recept jednoduše řekne paprika.

Proč je moje paprika bez chuti?
Syrová paprika vmíchaná až na konci chutná mdle. Nejprve ji na pár sekund zahřejte v oleji nebo másle na mírném ohni, dokud tuk nezčervená a nezačne vonět sladce, a pak na ní postavte pokrm. Udržujte teplotu mírnou, protože připálená paprika rychle zhořkne.

Do jakých jídel se paprika nejlépe hodí?
Je páteří guláše a kuřecího paprikáše, barvou na vejcích plněných majonézou a pečených bramborách a základem španělské mandlovo-paprikové omáčky (romesco). Také doplňuje kořenící směsi na kuře, vepřové maso a grilovanou zeleninu.

Jak dlouho si mletá paprika uchovává chuť?
Mletá paprika ztrácí aroma rychleji než celé koření, protože její oleje jsou vystaveny vzduchu. Skladujte ji uzavřenou mimo teplo a světlo a spotřebujte ji do jednoho roku pro nejjasnější barvu a aroma. Čerstvě mletá paprika z malé výroby začíná s mnohem větším množstvím obojího.