Kapha Balance

Skarp ingefær, et bid af nellike og kølig pebermynte over en grå, regnfuld Portland-morgen: dette er den varme, krydrede kop til den langsomme start på en kold dag. Hæld den varm først på dagen eller midt på eftermiddagen som en koffeinfri erstatning for kaffe, eller bryg den stærkt og hæld den over is, når du vil have samme bid afkølet. I Ayurveda, Indiens traditionelle sundhedssystem, matches blandinger med kropstype-traditionerne kaldet doshaer. En varm, krydret kop som denne er forbundet med kapha-typen og den kolde, fugtige kapha-sæson fra sen vinter til forår.

Smagen er frisk og fyldig. Peberet ingefær fører an, sød grøn kardemomme og varm nellike bygger op bagved, og pebermynte med citronmelisse (en sød, citronagtig urt i myntefamilien) holder koppen frisk frem for tung. Vi blander og pakker den i små partier i Portland, uden salt, uden sukker og uden konserveringsmidler.

I indiske hjem skifter en krydret kop som denne med vejret og lægger mere vægt på ingefær og nellike, når morgenerne bliver kolde og våde. Gør den til din gråsæson-ritual, tilsæt en skive appelsin eller citron for friskhed, og rør honning i først, når koppen er kølet nok til at drikke komfortabelt.

Ingredienser: pebermynte, citronmelisse, ingefær, grøn kardemomme, nelliker. Koffeinfri. Uden salt, uden sukker, uden konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld per otte ounce vand. Opvarm frisk vand til omkring 200°F, hæld det over teen, og lad den trække i fem minutter. Brug friske blade hver gang du brygger.

Hvorfor vente med at tilsætte honning?
I ayurvediske køkkener tilsættes honning kun, efter at en varm kop er kølet nok til, at en fingerspids kan holdes i den komfortabelt, og den røres aldrig i skoldende vand. Lad teen stå et minut efter kogning, og sød den derefter. Det holder honningens smag frisk.

Min kop blev skarp og bitter. Hvad skete der?
Ingefær, nellike og kardemomme bliver aggressive, når de trækker for længe. Hold dig til en fem-minutters trækketid, og løft derefter bladene op. En længere udblødning trækker hårde, bidende toner frem fra de stærke krydderier.

Er der koffein i den?
Nej. Det er en blanding af urter og krydderier uden teblade, så den virker morgen eller aften.

Er den kun til kapha-typer?
Navnet kommer fra den ayurvediske tradition med at matche blandinger til sæson og type. Drik den, når du vil have en lys, ingefærfyldt, varmende kop – ingen dosha-viden nødvendig.