Omena-kanelichai

Mukava syksy kupissa: aidot kuivatut omenanpalat turpoavat kuumassa vedessä, makea ceyloninkaneli ja terävä inkiväärin potku vahvan mustan teen pohjalla. Maku on kuin lämmin pala omenapiirakkaa mausteisella loppusäväyksellä, ei kuin tuoksukynttilä. Hauduta se kaksinkertaisella vahvuudella liedellä kaurajuoman ja tilkan vaahterasiirappia kanssa täydelliseksi syyslatteksi, tai hauduta vahvaksi, jäähdytä ja kaada jään päälle omenaviipaleen kanssa.

Omena tässä on oikeaa kuivattua hedelmää, ei suihkutettua aromia, mikä pitää makeuden puhtaana ja aitona. Sekoitamme sen tuoreena pienissä erissä Portlandissa perheemme kotona sekoittamasta chai-reseptistä, ja vihreä kardemumma sekä neilikka pyöristävät mausteisuuden.

Sekoitus: musta tee, kuivatut omenanpalat, inkivääri, vihreä kardemumma, ceyloninkaneli, neilikka. Ei sokeria, ei säilöntäaineita. Vegaaninen. Musta tee sisältää kofeiinia.

Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen kahdeksaa desilitraa vettä kohden kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kaksi tai kolme minuuttia. Lisää maito suhteessa yksi osa maitoa kolmeen osaan vettä ja keitä vielä kaksi minuuttia. Siivilöi, makeuta maun mukaan ja tarjoile.

Onko tämä aitoa omenaa vai keinotekoista aromia?
Aitoja kuivattuja omenanpaloja, sekoitettu suoraan teen joukkoon. Ne turpoavat hauduttaessa ja antavat luonnollisen makean-hapan vivahteen, joten kuppi maistuu hedelmältä eikä hajuvedeltä.

Miten estän sen muuttumisen kitkeräksi?
Pysy yllä olevassa haudutusajassa. Teen keittäminen yli muutaman minuutin irrottaa mustasta teestä raskaita tanniineja, jotka peittävät herkän omenan. Lyhyt ja kuuma säilyttää makeuden ja mausteisuuden tasapainon.

Pitäisikö minun lisätä tuoretta omenasiideriä latteen?
Älä kaada siideriä kuumaan maitoon, sillä happo juoksettaa sen erottuvaksi sotkuksi. Kuivattu omena sekoituksessa tuo maun jo kuppiin, joten anna sen tehdä työnsä.

Onko se kofeiinipitoista?
Kyllä. Se haudutetaan mustan teen pohjalle, joten odota kohtalaista piristystä.