Kamomilla Laventeli

Jos tavallinen kamomilla on se hiljainen, tämä on se, joka käyttää hajuvettä: samat pehmeät, omena-hunajaiset kamomillankukat, joiden läpi kulkee lankamainen laventelin tuoksu. Siitä tulee vaalean kultainen kupillinen, joka maistuu hitaalta illalta. Hauduta se kuumana jälkiruoan jälkeen, makeuta halutessasi hieman hunajalla, tai hauduta vahvaksi ja kaada jään päälle sitruunan kanssa. Sekoitus imeytyy myös kauniisti lämpimään kermaan tai voihin shortbread-keksejä, pannacottaa ja skonsseja varten.

Kamomilla on saksalaisten keittiöiden klassinen mieto iltatee, ja laventeli on ranskalaisen leivonnan ja provencelaisen ruoanlaiton tunnusmerkki, joten ne yhdessä muodostavat kukkaisen, melkein kylpylämäisen kupin. Laventeli on voimakasta, ja liika määrä tekee mistä tahansa saippuaisen makuista, joten tässä sekoituksessa se pysyy taustalla hunajaisen kamomillan takana. Sama sääntö pätee keittiössä: pieni määrä tuoksuu koko satsiin.

Kaksi ainesosaa: kamomillankukat ja kulinaarinen laventeli. Kofeiiniton, ei sokeria, ei säilöntäaineita ja vegaaninen. Pakattu tuoreena, jotta kukkainen aromi pysyy kirkkaana.

Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen kahdeksaa desilitraa vettä kohden. Kuumenna tuore suodatettu vesi noin 93 asteeseen, kaada se sekoituksen päälle ja anna hautua kolme minuuttia parhaan maun saavuttamiseksi. Käytä tuoreita lehtiä joka kerta. Jääteetä varten hauduta kaksinkertainen vahvuus ja kaada jään päälle sitruunaviipaleen kanssa.

Maistuuko se oikeasti laventelilta vai onko se liian kukkainen?
Se on lempeä. Kamomilla on pohja, pehmeä ja omenanmakea, ja laventeli on sen takana kevyenä kukkaisena päällimmäisenä nuottina eikä hajuvesimuurina. Jos haluat vielä pehmeämmän, hauduta hieman lyhyemmän aikaa. Jos haluat laventelin maistuvan enemmän, hauduta täydet kolme minuuttia.

Miksi kupistani tulee kitkerää?
Lämpö on yleensä syy. Kamomilla, joka poltetaan täysin kiehuvassa vedessä, muuttuu ruohomaiseksi ja teräväksi, joten kaada noin 93-asteista vettä ja pidä haudutus kolmessa minuutissa. Se säilyttää kukkaisen makeuden sen sijaan, että se toisi esiin pölyisen, heinämäisen särmän.

Miten leivon tai kokkaan sillä?
Hauduta lusikallinen sekoitusta lämpimään kermaan, maitoon tai sulatettuun voihin, anna sen seistä pois lämmöltä, siivilöi ja käytä maustettu neste shortbread-kekseissä, vanukkaissa tai skonsseissa. Käytä kevyesti. Pieni määrä laventelia maustaa koko satsin, ja liika maistuu saippuaiselta.

Onko siinä kofeiinia?
Ei. Se on kofeiiniton sekoitus kamomillankukkia ja kulinaarista laventelia, eikä siinä ole mustaa tai vihreää teetä, joten se sopii rauhoittavaksi kupiksi päivän päätteeksi.