Earl Grey

Kun kannen nostaa, koko huone täyttyy sitruksen ja kukkien tuoksusta: tuo bergamotin parfyymi on se, mikä tekee Earl Greystä klassisen iltapäiväteen. Reipas musta teepohja, joka on maustettu bergamotin öljyllä (tuoksuvalla Välimeren sitrushedelmällä), värjäytyy meripihkanruskeaksi ja aromaattiseksi, kirkkaaksi ja kevyesti kukkaiseksi, ja jälkimaku on puhdas. Juo se kuumana iltapäivällä ohuen sitruunaviipaleen kanssa tai lorauksella maitoa englantilaiseen tapaan.

Earl Grey on ollut bergamotilla tuoksutetun mustan teen nimi lähes kahden vuosisadan ajan, iltapäiväpöydän tee. Kofeiinipitoisuus on kohtalainen – kirkas, aromaattinen noste, joka ei koskaan peitä sitruksen makua alleen.

Ainesosat: musta tee, bergamottiesanssi. Ei sokeria, ei säilöntäaineita. Vegaaninen.

Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen lehtiä jokaista kahdeksaa desilitraa vettä kohden. Kuumenna raikas vesi noin 93-asteiseksi ja kaada se lehtien päälle. Anna hautua kolme minuuttia ja poista sitten lehdet. Käytä tuoreita lehtiä joka kerta.

Mitä on bergamotti?
Bergamotti on pieni, tuoksuva sitrushedelmä, jota kasvatetaan pääasiassa Välimeren alueella. Sen aromaattinen öljy antaa Earl Greylle sen tunnusomaisen parfyymimäisen, kukkaisen sitrusluonteen. Se on tuoksua ja makua, ei happamuutta.

Lisäänkö maitoa vai sitruunaa?
Molemmat sopivat, mutta eivät yhdessä. Maito tekee mausta pyöreämmän ja perinteisemmän englantilaisen kupin kaltaisen; ohut sitruunaviipale nostaa bergamotin esiin ja pitää teen kirkkaana. Kokeile ensin ilman lisukkeita, jotta tutustut bergamottiin sellaisenaan.

Toimiiko se leivonnassa?
Loistavasti. Jauha kuivat lehdet hienoksi ja kääntele ne murotaikinaan, kuivakakkuun tai skonsseihin, tai haututa ne lämpimään kermaan bergamotilla tuoksuvan vanukkaan tai kuorrutteen valmistamiseksi.